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Motel One Austria GmbHSalzburg

Restaurantfachmann/-frau

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Allgemeines

Dauer: 3 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.050
Varianten: Lehre

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Aufgaben

+9 mehr

Gäste empfangen und zum Tisch begleiten
Tische eindecken und Gastraum vorbereiten
Speisen und Getränke fachkundig empfehlen
Bestellungen aufnehmen und bonieren

Anforderungen

+30 mehr

Handgeschicklichkeit beim Servieren
Auge-Hand-Koordination
Geruchs- und Geschmackssinn
Gute körperliche Verfassung
Beweglichkeit
Zeitliche Flexibilität

Berufsschule

Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 1 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 15 km vom LehrbetriebRoute planen
Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 55 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

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Das bieten wir:

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Berufliche Weiterbildung
Aufstiegsmöglichkeiten im Unternehmen
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Motel One Austria GmbHSalzburg

Wir sind Motel One – Gastgeber*innen aus Leidenschaft. In unseren über 100 Hotels weltweit verbinden wir stilvolles Design, zentrale Stadtlagen und aufmerksamen Service mit einem fairen Preis. Das nennen wir „Budget Design“: hochwertige Ausstattung und durchdachte Zimmer statt Minibar und Roomservice. Seit unserer Gründung im Jahr 2000 steht für uns im Mittelpunkt, dass sich unsere Gäste unterwegs zu Hause fühlen. Auch The Cloud One Hotels gehört zu unserer Gruppe. In Österreich findest du uns unter anderem in Wien, Graz, Linz, Salzburg und Innsbruck.

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Womit du bei uns zu tun hast

Bei unserem Bio-Frühstücksbuffet gehören regionale Produkte zum Angebot. Produktwissen hilft dir, Fragen unserer Gäste verständlich zu beantworten.
An unseren Bars reicht das Angebot von Kaffee und Tee bis zu Gin und Champagner. Dazu servieren wir Snacks wie Chips oder Toast.
In unseren Lounges genießen Gäste ihr Frühstück, entspannen oder treffen sich nach der Arbeit. Unser Service begleitet diese unterschiedlichen Situationen.

Wir verzichten bewusst auf Roomservice: Unser gastronomischer Service findet beim Frühstück sowie in unseren Bars und Lounges statt – nicht auf den Gästezimmern.

Bei uns dreht sich alles um unsere Gäste

Menschen kommen für einen Städtetrip oder eine Geschäftsreise zu uns. Wir empfangen sie, bieten ihnen ein Bio-Frühstücksbuffet mit regionalen Produkten und servieren Snacks und Getränke an unseren Bars. Unser Service ist rund um die Uhr für sie da – 24 Stunden am Tag, sieben Tage die Woche. Persönlicher Kontakt und aufmerksamer Service gehören bei uns also zum Hotelalltag.

Was unsere Hotels besonders macht

Mitten in der Stadt: Wir wählen zentrale Standorte, damit unsere Gäste Sehenswürdigkeiten, Verkehrsanbindungen und ihre Termine gut erreichen können.
Design mit Ortsbezug: Wir arbeiten mit lokalen Künstler*innen zusammen. Ihre Werke greifen Besonderheiten der jeweiligen Stadt auf und geben jedem Hotel einen eigenen Charakter.
Komfort statt unnötiger Extras: Wir setzen auf hochwertige Zimmerausstattung, Boxspringbetten und durchdachte Raumnutzung.

Wir versorgen unsere Hotels mit 100 % Ökostrom. Nachhaltigkeit gehört für uns zur Weiterentwicklung unserer Hotelgruppe.

Unsere Mitarbeiter*innen machen den Unterschied

Schön eingerichtete Räume allein machen noch keinen guten Aufenthalt. Erst unsere Mitarbeiter*innen machen unsere Hotels zu Orten des Wohlfühlens. Deshalb konzentrieren wir uns auf die Zufriedenheit unserer Gäste und unserer Teams. Wir fördern unsere Mitarbeiter*innen und beteiligen sie über Prämien am Unternehmenserfolg.

Im Detail

Aufgaben

Gäste empfangen und zum Tisch begleitenDu bist oft die erste Person, die Gäste im Lokal wahrnehmen. Du begrüßt sie, klärst Reservierungen, führst sie zu passenden Tischen und sorgst dafür, dass sie sich rasch orientieren können. Gerade bei vollem Betrieb musst du dabei schnell einschätzen, welche Plätze frei sind und wie du den Gastraum sinnvoll belegst.
Tische eindecken und Gastraum vorbereitenVor dem Service legst du Tischwäsche und Servietten auf, stellst Teller, Besteck, Gläser, Menagen und Dekoration bereit und deckst nach vorgegebenen Standards auf. Dabei hat jedes Teil seinen festen Platz, etwa Gläser in der Reihenfolge der vorgesehenen Getränke. Auch das Polieren von Besteck und Gläsern gehört dazu, weil Gäste jeden Fingerabdruck sofort sehen würden.
Speisen und Getränke fachkundig empfehlenDu legst Speise- und Getränkekarten vor und hilfst Gästen bei der Auswahl. Dafür musst du wissen, wie Gerichte zusammengesetzt sind, welche Getränke dazu passen und welche Inhaltsstoffe oder Unverträglichkeiten wichtig sein können. Wenn jemand eine Beilage tauschen will oder vegetarische, vegane oder andere passende Alternativen sucht, musst du sichere Vorschläge machen können.
Bestellungen aufnehmen und bonierenDu nimmst Bestellungen korrekt auf und gibst Tisch-, Speisen- und Getränkecodes in Bonierkassen, Handhelds, Smartphones oder Tablets ein. Das Bonieren ist mehr als Tippen: Küche und Ausschank verlassen sich darauf, dass jede Position stimmt und Sonderwünsche richtig erfasst sind. Fehler hier führen schnell zu falschen Gerichten, Verzögerungen oder Problemen bei der Rechnung.
Bestellungen an Küche und Schank weiterleitenNach dem Bonieren laufen die Informationen an Küche, Ausschank oder Buffet weiter. Du stimmst dich mit den Kolleginnen und Kollegen ab, fragst bei Unklarheiten nach und achtest darauf, dass Speisen und Getränke in der richtigen Reihenfolge zum richtigen Tisch kommen. Damit hältst du den Ablauf zwischen Gastraum und Produktion zusammen.
Speisen und Getränke servierenDu nimmst fertige Teller, Platten, Tabletts oder Getränke entgegen und bringst sie sicher und zügig an den Tisch. Dabei kommt es auf ruhige Hand, gutes Gleichgewicht und genaue Zuordnung an, besonders wenn mehrere Tische gleichzeitig bedient werden. Der Service ist der sichtbarste Teil des Berufs: Gäste erleben direkt, wie sicher, aufmerksam und professionell du arbeitest.
Arbeiten direkt am Gästetisch ausführenBei uns stehen das Bio-Frühstücksbuffet sowie Snacks und Getränke an der Bar im Mittelpunkt. Aufwendige Arbeiten wie Tranchieren oder Flambieren am Gästetisch spielen deshalb eine kleinere Rolle.
Kaffee, Tee und weitere Zusatzservices anbietenUnsere Bars und Lounges sind ein wichtiger Teil unseres Hotelkonzepts. Bei uns gehören Kaffee, Tee und weitere Bar-Getränke zum zentralen Angebot – nicht nur als Abschluss eines Menüs.
Abservieren und Tische neu vorbereitenNach den Gängen räumst du Teller, Besteck und Gläser ab, ohne Gäste unnötig zu stören oder den Tischablauf zu unterbrechen. Danach bereitest du den Platz für die nächsten Gäste wieder vollständig vor. Gerade bei hohem Gästewechsel muss das schnell gehen und trotzdem ordentlich aussehen.
Rechnungen erstellen und kassierenDu stellst Rechnungen über die Kassa aus, kontrollierst die gebuchten Positionen und kassierst bar oder elektronisch. Dabei musst du auch bei mehreren Zahlungen pro Tisch, Nachbestellungen oder getrennten Rechnungen den Überblick behalten. Am Ende des Tages rechnest du Umsätze ab und sorgst dafür, dass die Kassa stimmt.
Reservierungen und Vorbestellungen organisierenDu nimmst Tischreservierungen und Vorbestellungen entgegen, oft über Telefon oder Reservierungssoftware. Dabei notierst du Personenzahl, Uhrzeit, besondere Wünsche und planst mit, wie die Plätze im Betrieb genutzt werden können. Das ist besonders wichtig, wenn Stoßzeiten, größere Gruppen oder kurzfristige Änderungen zusammenkommen.
Bankette und Sonderveranstaltungen betreuenUnser gastronomischer Schwerpunkt liegt auf Frühstück, Lounge und Bar für unsere Hotelgäste. Klassischer Bankettservice für Hochzeiten und große Festmenüs ist deshalb weniger zentral.
Karten gestalten und Bestände im Blick haltenJe nach Betrieb wirkst du an Speise- und Getränkekarten mit, kontrollierst Lagerbestände und sorgst dafür, dass fehlende Waren rechtzeitig nachbestellt werden. Du prüfst, ob genug Gläser, Getränke, Tischwäsche oder Serviceartikel vorhanden sind und was für den nächsten Tag oder eine Veranstaltung benötigt wird. Diese Arbeiten passieren oft im Hintergrund, damit der Service vorne reibungslos läuft.

Im Detail

Anforderungen

Handgeschicklichkeit beim ServierenDu trägst Teller, Tabletts, Gläser und Flaschen sicher durch enge Gänge und zwischen Gästen hindurch. Wenn die Hand nicht ruhig bleibt, landen Getränke auf der Tischdecke oder Speisen nicht sauber am Platz.
Auge-Hand-KoordinationBeim Einschenken, Abservieren oder Servieren mehrerer Teller gleichzeitig müssen Blick und Bewegung genau zusammenpassen. Das ist besonders wichtig, wenn du rasch arbeitest und trotzdem nichts verschütten oder anstoßen darfst.
Geruchs- und GeschmackssinnDu solltest erkennen können, ob Speisen und Getränke in Ordnung sind und wie sie charakteristisch schmecken oder riechen. Gerade bei Wein, Kaffee oder bei auffälligen Qualitätsmängeln hilft dir das, Probleme zu bemerken, bevor der Gast reklamiert.
Gute körperliche VerfassungLanges Stehen, viel Gehen und das Tragen von Speisen und Getränken gehören zum Alltag. Wer körperlich schnell ermüdet, merkt das besonders in Stoßzeiten, bei langen Schichten oder in der Saison.
BeweglichkeitIm Gastraum ist oft wenig Platz zwischen Tischen, Sesseln und Gästen. Du musst dich sicher drehen, ausweichen und mit Tablett oder Tellern flüssig bewegen können.
Zeitliche FlexibilitätGearbeitet wird oft dann, wenn andere frei haben: abends, an Wochenenden, Feiertagen oder in touristischen Hauptsaisonen. Wer fixe klassische Bürozeiten erwartet, wird mit diesem Beruf schwer glücklich.
KontaktfreudeDu gehst ständig auf neue Menschen zu, sprichst sie an, empfiehlst Speisen und reagierst auf Wünsche oder Beschwerden. Wenn dir der direkte Gästekontakt unangenehm ist, wird der Kern des Berufs anstrengend statt natürlich.
KommunikationsfähigkeitDu musst Bestellungen klar aufnehmen, Sonderwünsche richtig nachfragen und Informationen verständlich an Küche oder Schank weitergeben. Missverständnisse führen sofort zu falschen Speisen, Verzögerungen oder unzufriedenen Gästen.
Kundinnen- und KundenorientierungBei uns steht die Zufriedenheit unserer Gäste im Mittelpunkt. Ihre Bewertungen bestimmen auch die Höhe unseres Team-Bonus – aufmerksamer Service ist deshalb besonders wichtig.
Interkulturelle KompetenzIn Hotels, Städten und Tourismusregionen triffst du Gäste aus vielen Ländern mit unterschiedlichen Gewohnheiten. Du solltest respektvoll reagieren und verschiedene Erwartungen an Service, Sprache oder Essgewohnheiten einordnen können.
HilfsbereitschaftGäste fragen nach Kinderstühlen, Allergie-Informationen, Umbestellungen oder Hilfe beim Platzwechsel. Wer in solchen Situationen nur auf die eigene Aufgabe schaut, bremst den Serviceablauf.
Fähigkeit zur ZusammenarbeitDu arbeitest ständig mit Küche, Ausschank, Buffetpersonal und anderen Servicekräften zusammen. Wenn im Team Informationen nicht rechtzeitig weitergegeben werden, wartet der Tisch auf Speisen oder bekommt Getränke in der falschen Reihenfolge.
Freundlichkeit auch unter DruckAuch bei vollem Lokal erwarten Gäste einen höflichen, ruhigen Umgang. Wenn Stress sofort an deiner Stimme oder Mimik sichtbar wird, wirkt das direkt auf die Stimmung am Tisch.
Belastbarkeit und ResilienzStoßzeiten, Reklamationen, viele Wege und hoher Lärmpegel kommen oft gleichzeitig. Du musst dann weiter konzentriert bleiben, statt hektisch zu werden oder Fehlerketten auszulösen.
AufmerksamkeitDu musst sehen, welcher Tisch zahlen will, wo Gläser leer sind oder wo ein Gang abgeräumt werden kann. Wer unaufmerksam ist, übersieht Signale der Gäste und wirkt schnell unorganisiert.
GeduldNicht jeder Gast entscheidet schnell, versteht die Karte sofort oder bleibt freundlich. Geduld hilft dir, trotzdem professionell zu bleiben und den Service nicht unnötig angespannt werden zu lassen.
SelbstorganisationDu planst deine Wege, priorisierst mehrere Tische und merkst dir, was als Nächstes ansteht. Ohne gute Eigenorganisation verlierst du bei gleichzeitigem Bestell-, Servier- und Kassierbetrieb rasch den Überblick.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitDer Service funktioniert nur, wenn alle rechtzeitig da sind und ihre Station vorbereitet ist. Wenn jemand zu spät kommt, müssen Kolleginnen und Kollegen sofort mitübernehmen.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Bonierungen, Reservierungen, Allergiehinweisen und Rechnungen dürfen dir keine Verwechslungen passieren. Kleine Fehler sind im Restaurant sofort sichtbar und betreffen direkt den Gast.
EinsatzfreudeIn starken Servicezeiten musst du zügig mitarbeiten, Wege übernehmen und auch bei vielen Gästen aktiv bleiben. Wer nur reagiert statt mitzieht, verlangsamt den Ablauf des ganzen Teams.
VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Zahlungen, Gästedaten, Reservierungen und Lebensmitteln. Fehler oder Nachlässigkeit wirken sich nicht nur auf den Umsatz, sondern auch auf Vertrauen und Ablauf im Betrieb aus.
LernbereitschaftSpeisekarten, Getränkeangebote, Kassensysteme und Serviceabläufe ändern sich je nach Betrieb oder Saison. Du musst neue Gerichte, Inhaltsstoffe und Arbeitsweisen laufend aufnehmen können.
Gute DeutschkenntnisseDu musst Speisen erklären, Rückfragen verstehen und Wünsche korrekt weitergeben. Gerade bei Unverträglichkeiten oder Reklamationen kann ungenaues Verstehen ernste Folgen haben.
FremdsprachenkenntnisseBesonders in Hotels, Städten und Tourismusregionen betreust du internationale Gäste. Englisch ist wichtig, und laut Arbeitsmarkt gewinnen auch osteuropäische Sprachen, vor allem Russisch, an Bedeutung.
Mündliche SprachfertigkeitDu sprichst den ganzen Tag mit Gästen und Kolleginnen und Kollegen. Dabei musst du freundlich formulieren, sicher auftreten und auch bei Lärm verständlich bleiben.
Gutes GedächtnisDu musst dir Speisekarten, Getränkekarten, Tischnummern, Reservierungen, Sonderwünsche und Arbeitsabläufe merken. Ohne gutes Erinnerungsvermögen wirst du langsamer oder machst häufiger Fehler.
Gute BeobachtungsgabeEin guter Service erkennt, was Gäste brauchen, bevor sie lange warten oder winken müssen. Dazu gehört, Blicke, leere Gläser oder Unsicherheit beim Bestellen früh wahrzunehmen.
Zahlenverständnis und RechnenBeim Kassieren, Aufteilen von Rechnungen und Tagesabschluss musst du Zahlen sicher handhaben können. Auch wenn die Kassa rechnet, musst du kontrollieren, ob die Beträge plausibel sind.
Anwendung und Bedienung digitaler ToolsBestellungen werden heute oft direkt am Tisch über Handhelds, Smartphones, Tablets oder Bonierkassen erfasst. Du musst diese Geräte sicher bedienen, damit Küche, Schank und Abrechnung korrekt zusammenlaufen.
Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen oder digitalen Kassensystemen arbeitest du mit persönlichen Daten und Zahlungsinformationen. Du solltest wissen, dass solche Daten nicht offen herumliegen oder falsch weitergegeben werden dürfen.
OrganisationstalentReservierungen, Tischbelegung, Reihenfolge der Gänge und Sonderveranstaltungen müssen koordiniert werden. Ohne gute Organisation geraten Wege, Wartezeiten und Servicequalität durcheinander.
KoordinationsfähigkeitDu musst gleichzeitig beobachten, aufnehmen, weiterleiten, servieren und kassieren. Diese Abläufe greifen ineinander, und genau deshalb ist gutes Koordinieren im Service so wichtig.
Systematische ArbeitsweiseFeste Routinen helfen dir, keinen Schritt zu vergessen – etwa beim Eindecken, Bonieren oder Abrechnen. Wer chaotisch arbeitet, verliert gerade in Stoßzeiten rasch Zeit.
HygienebewusstseinDu arbeitest mit Speisen, Getränken, Geschirr und Gästebereichen. Saubere Gläser, hygienisches Servieren und ein gepflegter Arbeitsplatz sind keine Nebensache, sondern Voraussetzung für sicheren Gastronomiebetrieb.
Gepflegtes ErscheinungsbildDu repräsentierst den Betrieb direkt vor den Gästen. Berufskleidung, sauberes Auftreten und ordentlicher Eindruck beeinflussen mit, wie professionell das ganze Haus wahrgenommen wird.
Gestalterische FähigkeitBeim Decken von Tafeln, Platzieren von Gläsern und kleiner Tischdekoration zählt auch der optische Eindruck. Das ist besonders bei Feiern, Empfängen oder gehobenen Häusern wichtig.

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