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Florian BerghahnRegau

Restaurantfachmann/-frau

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Allgemeines

Dauer: 3 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.050
Varianten: Lehre

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Gefragt sind hier vor allem Helfer:in und Organisierte. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.

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Aufgaben

+9 mehr

Gäste empfangen und zum Tisch begleiten
Tische eindecken und Gastraum vorbereiten
Speisen und Getränke fachkundig empfehlen
Bestellungen aufnehmen und bonieren

Anforderungen

+30 mehr

Handgeschicklichkeit beim Servieren
Auge-Hand-Koordination
Geruchs- und Geschmackssinn
Gute körperliche Verfassung
Beweglichkeit
Zeitliche Flexibilität

Berufsschule

Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 11 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 47 km vom LehrbetriebRoute planen
Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 52 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

1. LEHRJAHR€ 1.050
2. LEHRJAHR€ 1.180
3. LEHRJAHR€ 1.400

KV Hotel- und Gastgewerbe

Das bieten wir:

Traditionelles Unternehmen
Arbeit mit Kundenkontakt

Dein Lehrbetrieb

Florian BerghahnRegau

Wir sind Bergi´s Himmelreich, ein Gasthaus in Regau im Bezirk Vöcklabruck. Bei uns treffen bodenständige, traditionelle Küche und gemütliche Gastlichkeit aufeinander. Wir bereiten Speisen, Salate und ein täglich wechselndes Mittagsmenü mit hochwertigen, regionalen und saisonalen Zutaten zu und arbeiten dabei mit heimischen Betrieben aus Oberösterreich zusammen. Unser Haus umfasst Restaurant, mehrere Räumlichkeiten für Gruppen, Gastgarten und Kegelbahn.

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Dein Platz im Gasthaus

Bei uns bist du mitten im Geschehen: im Restaurant, bei Gruppen und im Gastgarten. Du machst aus einem Essen einen angenehmen Besuch – mit aufmerksamen Service und einem guten Gefühl für die Wünsche unserer Gäste.

Abwechslung im Service

Restaurant und Café-Restaurant für den täglichen Gästekontakt
Mehrere Räume für unterschiedlich große Gruppen
Gastgarten für die warme Jahreszeit
Traditionelle Schmankerln sowie täglich wechselndes Mittagsmenü

Wir arbeiten mit hochwertigen, regionalen und saisonalen Zutaten von heimischen Betrieben aus Oberösterreich.

Was wir machen

In unserem Gasthaus bewirten wir Stammgäste ebenso wie Busgruppen, Wanderer und Radfahrer. In der Küche entstehen traditionelle Schmankerln und täglich frisch zubereitete Mittagsmenüs. So gehört zum gastronomischen Alltag bei uns gutes Essen genauso wie der Kontakt zu vielen unterschiedlichen Gästen.

Worauf wir in der Küche achten

Schmackhafte Speisen und Salate aus hochwertigen Zutaten
Regionale und saisonale Produkte
Zusammenarbeit mit zahlreichen heimischen Betrieben in Oberösterreich
Traditionelle Schmankerln, zubereitet mit fachmännischem Können

Unser Mittagsmenü wird täglich frisch und abwechslungsreich zubereitet.

Ein Haus für unterschiedliche Anlässe

Unser Restaurant bietet mehrere Räume für unterschiedlich große Gruppen. Im Sommer kommt der Gastgarten dazu, außerdem gehören eine Kegelbahn und ein Café-Restaurant zu unserem Haus. Damit ist bei uns an vielen Tagen einiges los – vom Mittagessen bis zum gemütlichen Abend.

Im Detail

Aufgaben

Gäste empfangen und zum Tisch begleitenDu bist oft die erste Person, die Gäste im Lokal wahrnehmen. Du begrüßt sie, klärst Reservierungen, führst sie zu passenden Tischen und sorgst dafür, dass sie sich rasch orientieren können. Gerade bei vollem Betrieb musst du dabei schnell einschätzen, welche Plätze frei sind und wie du den Gastraum sinnvoll belegst.
Tische eindecken und Gastraum vorbereitenVor dem Service legst du Tischwäsche und Servietten auf, stellst Teller, Besteck, Gläser, Menagen und Dekoration bereit und deckst nach vorgegebenen Standards auf. Dabei hat jedes Teil seinen festen Platz, etwa Gläser in der Reihenfolge der vorgesehenen Getränke. Auch das Polieren von Besteck und Gläsern gehört dazu, weil Gäste jeden Fingerabdruck sofort sehen würden.
Speisen und Getränke fachkundig empfehlenUnsere Speisen, Salate und das täglich wechselnde Mittagsmenü entstehen mit regionalen und saisonalen Zutaten. Dieses Wissen hilft dir, Gäste passend zu beraten.
Bestellungen aufnehmen und bonierenDu nimmst Bestellungen korrekt auf und gibst Tisch-, Speisen- und Getränkecodes in Bonierkassen, Handhelds, Smartphones oder Tablets ein. Das Bonieren ist mehr als Tippen: Küche und Ausschank verlassen sich darauf, dass jede Position stimmt und Sonderwünsche richtig erfasst sind. Fehler hier führen schnell zu falschen Gerichten, Verzögerungen oder Problemen bei der Rechnung.
Bestellungen an Küche und Schank weiterleitenNach dem Bonieren laufen die Informationen an Küche, Ausschank oder Buffet weiter. Du stimmst dich mit den Kolleginnen und Kollegen ab, fragst bei Unklarheiten nach und achtest darauf, dass Speisen und Getränke in der richtigen Reihenfolge zum richtigen Tisch kommen. Damit hältst du den Ablauf zwischen Gastraum und Produktion zusammen.
Speisen und Getränke servierenDu nimmst fertige Teller, Platten, Tabletts oder Getränke entgegen und bringst sie sicher und zügig an den Tisch. Dabei kommt es auf ruhige Hand, gutes Gleichgewicht und genaue Zuordnung an, besonders wenn mehrere Tische gleichzeitig bedient werden. Der Service ist der sichtbarste Teil des Berufs: Gäste erleben direkt, wie sicher, aufmerksam und professionell du arbeitest.
Arbeiten direkt am Gästetisch ausführenIn gehobenen Betrieben führst du bestimmte Services direkt vor den Gästen oder am Sideboard aus. Dazu gehören etwa Filetieren, Tranchieren oder Flambieren von Speisen. Hier zählt nicht nur Technik mit Spezialbesteck oder Flambiergerät, sondern auch ein sicheres Auftreten, weil jeder Handgriff beobachtet wird.
Kaffee, Tee und weitere Zusatzservices anbietenZum Service gehören oft zusätzliche Angebote wie Kaffee, Tee, Käse, Desserts oder Cocktails. Du bereitest einfache Serviceleistungen vor oder fertigst sie im vorgesehenen Arbeitsbereich an und servierst sie passend zum Ablauf des Menüs. Damit verlängerst du den Service über das bloße Hauptgericht hinaus und erhöhst die Qualität des Gasterlebnisses.
Abservieren und Tische neu vorbereitenNach den Gängen räumst du Teller, Besteck und Gläser ab, ohne Gäste unnötig zu stören oder den Tischablauf zu unterbrechen. Danach bereitest du den Platz für die nächsten Gäste wieder vollständig vor. Gerade bei hohem Gästewechsel muss das schnell gehen und trotzdem ordentlich aussehen.
Rechnungen erstellen und kassierenDu stellst Rechnungen über die Kassa aus, kontrollierst die gebuchten Positionen und kassierst bar oder elektronisch. Dabei musst du auch bei mehreren Zahlungen pro Tisch, Nachbestellungen oder getrennten Rechnungen den Überblick behalten. Am Ende des Tages rechnest du Umsätze ab und sorgst dafür, dass die Kassa stimmt.
Reservierungen und Vorbestellungen organisierenNeben dem Restaurant stehen bei uns mehrere Räume für unterschiedlich große Gruppen zur Verfügung. Eine gute Planung der Plätze ist daher besonders wichtig.
Bankette und Sonderveranstaltungen betreuenUnsere Räume werden von Gruppen genutzt. Du lernst, Serviceabläufe für unterschiedliche Gruppengrößen gut vorzubereiten und abzustimmen.
Karten gestalten und Bestände im Blick haltenJe nach Betrieb wirkst du an Speise- und Getränkekarten mit, kontrollierst Lagerbestände und sorgst dafür, dass fehlende Waren rechtzeitig nachbestellt werden. Du prüfst, ob genug Gläser, Getränke, Tischwäsche oder Serviceartikel vorhanden sind und was für den nächsten Tag oder eine Veranstaltung benötigt wird. Diese Arbeiten passieren oft im Hintergrund, damit der Service vorne reibungslos läuft.

Im Detail

Anforderungen

Handgeschicklichkeit beim ServierenDu trägst Teller, Tabletts, Gläser und Flaschen sicher durch enge Gänge und zwischen Gästen hindurch. Wenn die Hand nicht ruhig bleibt, landen Getränke auf der Tischdecke oder Speisen nicht sauber am Platz.
Auge-Hand-KoordinationBeim Einschenken, Abservieren oder Servieren mehrerer Teller gleichzeitig müssen Blick und Bewegung genau zusammenpassen. Das ist besonders wichtig, wenn du rasch arbeitest und trotzdem nichts verschütten oder anstoßen darfst.
Geruchs- und GeschmackssinnDu solltest erkennen können, ob Speisen und Getränke in Ordnung sind und wie sie charakteristisch schmecken oder riechen. Gerade bei Wein, Kaffee oder bei auffälligen Qualitätsmängeln hilft dir das, Probleme zu bemerken, bevor der Gast reklamiert.
Gute körperliche VerfassungLanges Stehen, viel Gehen und das Tragen von Speisen und Getränken gehören zum Alltag. Wer körperlich schnell ermüdet, merkt das besonders in Stoßzeiten, bei langen Schichten oder in der Saison.
BeweglichkeitIm Gastraum ist oft wenig Platz zwischen Tischen, Sesseln und Gästen. Du musst dich sicher drehen, ausweichen und mit Tablett oder Tellern flüssig bewegen können.
Zeitliche FlexibilitätGearbeitet wird oft dann, wenn andere frei haben: abends, an Wochenenden, Feiertagen oder in touristischen Hauptsaisonen. Wer fixe klassische Bürozeiten erwartet, wird mit diesem Beruf schwer glücklich.
KontaktfreudeBei uns begegnen dir Stammgäste, Gruppen, Wanderer und Radfahrer. Freude am Kontakt hilft dir, auf unterschiedliche Menschen offen zuzugehen.
KommunikationsfähigkeitDu musst Bestellungen klar aufnehmen, Sonderwünsche richtig nachfragen und Informationen verständlich an Küche oder Schank weitergeben. Missverständnisse führen sofort zu falschen Speisen, Verzögerungen oder unzufriedenen Gästen.
Kundinnen- und KundenorientierungGastlichkeit gehört bei uns zum Alltag. Du achtest darauf, dass sich Gäste bei uns vom ersten Moment an gut aufgehoben fühlen.
Interkulturelle KompetenzIn Hotels, Städten und Tourismusregionen triffst du Gäste aus vielen Ländern mit unterschiedlichen Gewohnheiten. Du solltest respektvoll reagieren und verschiedene Erwartungen an Service, Sprache oder Essgewohnheiten einordnen können.
HilfsbereitschaftGäste fragen nach Kinderstühlen, Allergie-Informationen, Umbestellungen oder Hilfe beim Platzwechsel. Wer in solchen Situationen nur auf die eigene Aufgabe schaut, bremst den Serviceablauf.
Fähigkeit zur ZusammenarbeitIm Service stimmst du dich mit Küche und Ausschank ab und sorgst gemeinsam mit dem Team für einen guten Ablauf.
Freundlichkeit auch unter DruckAuch bei vollem Lokal erwarten Gäste einen höflichen, ruhigen Umgang. Wenn Stress sofort an deiner Stimme oder Mimik sichtbar wird, wirkt das direkt auf die Stimmung am Tisch.
Belastbarkeit und ResilienzStoßzeiten, Reklamationen, viele Wege und hoher Lärmpegel kommen oft gleichzeitig. Du musst dann weiter konzentriert bleiben, statt hektisch zu werden oder Fehlerketten auszulösen.
AufmerksamkeitDu musst sehen, welcher Tisch zahlen will, wo Gläser leer sind oder wo ein Gang abgeräumt werden kann. Wer unaufmerksam ist, übersieht Signale der Gäste und wirkt schnell unorganisiert.
GeduldNicht jeder Gast entscheidet schnell, versteht die Karte sofort oder bleibt freundlich. Geduld hilft dir, trotzdem professionell zu bleiben und den Service nicht unnötig angespannt werden zu lassen.
SelbstorganisationDu planst deine Wege, priorisierst mehrere Tische und merkst dir, was als Nächstes ansteht. Ohne gute Eigenorganisation verlierst du bei gleichzeitigem Bestell-, Servier- und Kassierbetrieb rasch den Überblick.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitDer Service funktioniert nur, wenn alle rechtzeitig da sind und ihre Station vorbereitet ist. Wenn jemand zu spät kommt, müssen Kolleginnen und Kollegen sofort mitübernehmen.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Bonierungen, Reservierungen, Allergiehinweisen und Rechnungen dürfen dir keine Verwechslungen passieren. Kleine Fehler sind im Restaurant sofort sichtbar und betreffen direkt den Gast.
EinsatzfreudeIn starken Servicezeiten musst du zügig mitarbeiten, Wege übernehmen und auch bei vielen Gästen aktiv bleiben. Wer nur reagiert statt mitzieht, verlangsamt den Ablauf des ganzen Teams.
VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Zahlungen, Gästedaten, Reservierungen und Lebensmitteln. Fehler oder Nachlässigkeit wirken sich nicht nur auf den Umsatz, sondern auch auf Vertrauen und Ablauf im Betrieb aus.
LernbereitschaftSpeisekarten, Getränkeangebote, Kassensysteme und Serviceabläufe ändern sich je nach Betrieb oder Saison. Du musst neue Gerichte, Inhaltsstoffe und Arbeitsweisen laufend aufnehmen können.
Gute DeutschkenntnisseDu musst Speisen erklären, Rückfragen verstehen und Wünsche korrekt weitergeben. Gerade bei Unverträglichkeiten oder Reklamationen kann ungenaues Verstehen ernste Folgen haben.
FremdsprachenkenntnisseBesonders in Hotels, Städten und Tourismusregionen betreust du internationale Gäste. Englisch ist wichtig, und laut Arbeitsmarkt gewinnen auch osteuropäische Sprachen, vor allem Russisch, an Bedeutung.
Mündliche SprachfertigkeitDu sprichst den ganzen Tag mit Gästen und Kolleginnen und Kollegen. Dabei musst du freundlich formulieren, sicher auftreten und auch bei Lärm verständlich bleiben.
Gutes GedächtnisDu musst dir Speisekarten, Getränkekarten, Tischnummern, Reservierungen, Sonderwünsche und Arbeitsabläufe merken. Ohne gutes Erinnerungsvermögen wirst du langsamer oder machst häufiger Fehler.
Gute BeobachtungsgabeEin guter Service erkennt, was Gäste brauchen, bevor sie lange warten oder winken müssen. Dazu gehört, Blicke, leere Gläser oder Unsicherheit beim Bestellen früh wahrzunehmen.
Zahlenverständnis und RechnenBeim Kassieren, Aufteilen von Rechnungen und Tagesabschluss musst du Zahlen sicher handhaben können. Auch wenn die Kassa rechnet, musst du kontrollieren, ob die Beträge plausibel sind.
Anwendung und Bedienung digitaler ToolsBestellungen werden heute oft direkt am Tisch über Handhelds, Smartphones, Tablets oder Bonierkassen erfasst. Du musst diese Geräte sicher bedienen, damit Küche, Schank und Abrechnung korrekt zusammenlaufen.
Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen oder digitalen Kassensystemen arbeitest du mit persönlichen Daten und Zahlungsinformationen. Du solltest wissen, dass solche Daten nicht offen herumliegen oder falsch weitergegeben werden dürfen.
OrganisationstalentMehrere Räume für Gruppen und ein lebendiger Restaurantbetrieb brauchen eine gute Vorbereitung und Übersicht.
KoordinationsfähigkeitDu musst gleichzeitig beobachten, aufnehmen, weiterleiten, servieren und kassieren. Diese Abläufe greifen ineinander, und genau deshalb ist gutes Koordinieren im Service so wichtig.
Systematische ArbeitsweiseFeste Routinen helfen dir, keinen Schritt zu vergessen – etwa beim Eindecken, Bonieren oder Abrechnen. Wer chaotisch arbeitet, verliert gerade in Stoßzeiten rasch Zeit.
HygienebewusstseinDu arbeitest mit Speisen, Getränken, Geschirr und Gästebereichen. Saubere Gläser, hygienisches Servieren und ein gepflegter Arbeitsplatz sind keine Nebensache, sondern Voraussetzung für sicheren Gastronomiebetrieb.
Gepflegtes ErscheinungsbildDu repräsentierst den Betrieb direkt vor den Gästen. Berufskleidung, sauberes Auftreten und ordentlicher Eindruck beeinflussen mit, wie professionell das ganze Haus wahrgenommen wird.
Gestalterische FähigkeitBeim Decken von Tafeln, Platzieren von Gläsern und kleiner Tischdekoration zählt auch der optische Eindruck. Das ist besonders bei Feiern, Empfängen oder gehobenen Häusern wichtig.

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