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Dachsteinkönig Hotel GmbHGosau

Restaurantfachmann/-frau

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Allgemeines

Dauer: 3 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.050
Varianten: Lehre

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Aufgaben

+9 mehr

Gäste empfangen und zum Tisch begleiten
Tische eindecken und Gastraum vorbereiten
Speisen und Getränke fachkundig empfehlen
Bestellungen aufnehmen und bonieren

Anforderungen

+30 mehr

Handgeschicklichkeit beim Servieren
Auge-Hand-Koordination
Geruchs- und Geschmackssinn
Gute körperliche Verfassung
Beweglichkeit
Zeitliche Flexibilität

Berufsschule

Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 41 km vom LehrbetriebRoute planen
Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 45 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 53 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

1. LEHRJAHR€ 1.050
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Dachsteinkönig Hotel GmbHGosau

Wir sind das Dachsteinkönig Familux Resort in Gosau im Salzkammergut. In unserem 5-Sterne-Familienhotel dreht sich alles um Familien mit Kindern: Wir verbinden kindgerecht gestaltete Suiten und Chalets mit Gourmetküche, professioneller Kinderbetreuung und viel Platz zum Spielen und Entspannen. Unsere Vorstellung von Luxus ist Zeit für gemeinsame Erlebnisse – und Freiraum für Eltern, während ihre Kinder gut betreut Abenteuer erleben. Als Teil der Familux Resorts bringen wir dafür viele unterschiedliche Aufgaben unter einem Hoteldach zusammen.

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Mehr Infos

Mehr vom Betrieb

So sieht unser kulinarischer Tag aus

Wir bieten Frühstücks-, Mittags- und Nachmittagsbüffets mit süßen und herzhaften Schmankerln.
Am Abend servieren wir Genuss an Themenbüffets: An unseren Live-Cooking-Stationen bereitet die Küche Gerichte direkt vor den Gästen zu.
Für betreute Kinder-Mittag- und Abendessen haben wir einen eigenen Kinderspeisesaal – neben unserem Familienrestaurant.
Unsere Getränkebrunnen bieten rund um die Uhr alkoholfreie Getränke sowie Kaffee- und Teespezialitäten.

Unser Service braucht Kopf und Hände

Bei uns arbeitest du direkt mit Gästen statt nur hinter den Kulissen. Zum Restaurantservice gehören auch viel Gehen und Stehen, das sichere Tragen von Tabletts und das genaue Zuordnen von Bestellungen. Wir zeigen dir, wie du deine Handgriffe und die Abstimmung mit Küche und Ausschank Schritt für Schritt sicherer machst.

Was wir für unsere Gäste tun

Unser Reservierungsteam hilft Familien, die passende Unterkunft zu finden. An der Rezeption kümmern wir uns rund um die Uhr um ihre Wünsche und Fragen.
In unserer Küche entstehen süße und herzhafte Schmankerl für die Büffets. Beim Live-Cooking am Abend bereiten wir Gerichte direkt vor den Gästen zu.
Unsere Kids Coaches betreuen Babys, Kinder und Jugendliche bis 16 Jahre. Dafür gibt es altersgerechte Clubs und einen eigenen Kinderspeisesaal.
Im Spa bieten unsere fachkundigen Mitarbeitenden Massagen, Kosmetik und weitere Anwendungen für Erholung und Wohlbefinden an.

Spielraum für große und kleine Abenteuer

Bei uns gehört Freizeitspaß zum Hotelkonzept: Auf 2.000 m² Indoor-Spielfläche finden unsere Gäste unter anderem Kino und Theater, eine Go-Kart-Bahn, eine Turnhalle und Familien-Bowling. Im Virtual-Reality-Room werden Abenteuer in einer digitalen Umgebung erlebbar. Draußen warten ein Abenteuerspielplatz und ein Kinderfahrzeug-Parcours; in unserer Badelandschaft sorgt eine 100 Meter lange Reifen-Wasserrutsche für Spaß.

Deine Entwicklung zählt

Als Teil der Familux Family stehen wir für Wertschätzung, Weiterentwicklung und Freude an der Arbeit. In unserer Ausbildung hören wir unseren Lehrlingen zu und fördern ihre Talente. Gemeinsam schaffen wir eine starke Basis für ihre berufliche Zukunft.

Für unsere kleinen Gäste von heute und die Welt von morgen: Wir sind GreenSign-zertifiziert. Der Hotelstandard prüft über 100 Kriterien – von Umweltfragen bis zu sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit.

Im Detail

Aufgaben

Gäste empfangen und zum Tisch begleitenDu bist oft die erste Person, die Gäste im Lokal wahrnehmen. Du begrüßt sie, klärst Reservierungen, führst sie zu passenden Tischen und sorgst dafür, dass sie sich rasch orientieren können. Gerade bei vollem Betrieb musst du dabei schnell einschätzen, welche Plätze frei sind und wie du den Gastraum sinnvoll belegst.
Tische eindecken und Gastraum vorbereitenVor dem Service legst du Tischwäsche und Servietten auf, stellst Teller, Besteck, Gläser, Menagen und Dekoration bereit und deckst nach vorgegebenen Standards auf. Dabei hat jedes Teil seinen festen Platz, etwa Gläser in der Reihenfolge der vorgesehenen Getränke. Auch das Polieren von Besteck und Gläsern gehört dazu, weil Gäste jeden Fingerabdruck sofort sehen würden.
Speisen und Getränke fachkundig empfehlenUnsere Gourmetküche, die umfangreiche Weinkarte und unsere Vinothek geben der Beratung besonderes Gewicht. Bei uns lernst du, welche Getränke zu welchen Gerichten passen.
Bestellungen aufnehmen und bonierenDu nimmst Bestellungen korrekt auf und gibst Tisch-, Speisen- und Getränkecodes in Bonierkassen, Handhelds, Smartphones oder Tablets ein. Das Bonieren ist mehr als Tippen: Küche und Ausschank verlassen sich darauf, dass jede Position stimmt und Sonderwünsche richtig erfasst sind. Fehler hier führen schnell zu falschen Gerichten, Verzögerungen oder Problemen bei der Rechnung.
Bestellungen an Küche und Schank weiterleitenNach dem Bonieren laufen die Informationen an Küche, Ausschank oder Buffet weiter. Du stimmst dich mit den Kolleginnen und Kollegen ab, fragst bei Unklarheiten nach und achtest darauf, dass Speisen und Getränke in der richtigen Reihenfolge zum richtigen Tisch kommen. Damit hältst du den Ablauf zwischen Gastraum und Produktion zusammen.
Speisen und Getränke servierenDu nimmst fertige Teller, Platten, Tabletts oder Getränke entgegen und bringst sie sicher und zügig an den Tisch. Dabei kommt es auf ruhige Hand, gutes Gleichgewicht und genaue Zuordnung an, besonders wenn mehrere Tische gleichzeitig bedient werden. Der Service ist der sichtbarste Teil des Berufs: Gäste erleben direkt, wie sicher, aufmerksam und professionell du arbeitest.
Arbeiten direkt am Gästetisch ausführenIn gehobenen Betrieben führst du bestimmte Services direkt vor den Gästen oder am Sideboard aus. Dazu gehören etwa Filetieren, Tranchieren oder Flambieren von Speisen. Hier zählt nicht nur Technik mit Spezialbesteck oder Flambiergerät, sondern auch ein sicheres Auftreten, weil jeder Handgriff beobachtet wird.
Kaffee, Tee und weitere Zusatzservices anbietenZum Service gehören oft zusätzliche Angebote wie Kaffee, Tee, Käse, Desserts oder Cocktails. Du bereitest einfache Serviceleistungen vor oder fertigst sie im vorgesehenen Arbeitsbereich an und servierst sie passend zum Ablauf des Menüs. Damit verlängerst du den Service über das bloße Hauptgericht hinaus und erhöhst die Qualität des Gasterlebnisses.
Abservieren und Tische neu vorbereitenNach den Gängen räumst du Teller, Besteck und Gläser ab, ohne Gäste unnötig zu stören oder den Tischablauf zu unterbrechen. Danach bereitest du den Platz für die nächsten Gäste wieder vollständig vor. Gerade bei hohem Gästewechsel muss das schnell gehen und trotzdem ordentlich aussehen.
Rechnungen erstellen und kassierenBei uns sind die Mahlzeiten und viele Getränke Teil des All-Inclusive-Angebots. Einzelne Restaurantrechnungen für jede Mahlzeit stehen deshalb weniger im Mittelpunkt.
Reservierungen und Vorbestellungen organisierenDu nimmst Tischreservierungen und Vorbestellungen entgegen, oft über Telefon oder Reservierungssoftware. Dabei notierst du Personenzahl, Uhrzeit, besondere Wünsche und planst mit, wie die Plätze im Betrieb genutzt werden können. Das ist besonders wichtig, wenn Stoßzeiten, größere Gruppen oder kurzfristige Änderungen zusammenkommen.
Bankette und Sonderveranstaltungen betreuenUnser Schwerpunkt liegt auf dem täglichen All-Inclusive-Angebot für Urlaub mit Kindern. Klassischer Bankett- und Veranstaltungsservice spielt gegenüber der Betreuung unserer Gästefamilien eine kleinere Rolle.
Karten gestalten und Bestände im Blick haltenJe nach Betrieb wirkst du an Speise- und Getränkekarten mit, kontrollierst Lagerbestände und sorgst dafür, dass fehlende Waren rechtzeitig nachbestellt werden. Du prüfst, ob genug Gläser, Getränke, Tischwäsche oder Serviceartikel vorhanden sind und was für den nächsten Tag oder eine Veranstaltung benötigt wird. Diese Arbeiten passieren oft im Hintergrund, damit der Service vorne reibungslos läuft.

Im Detail

Anforderungen

Handgeschicklichkeit beim ServierenDu trägst Teller, Tabletts, Gläser und Flaschen sicher durch enge Gänge und zwischen Gästen hindurch. Wenn die Hand nicht ruhig bleibt, landen Getränke auf der Tischdecke oder Speisen nicht sauber am Platz.
Auge-Hand-KoordinationBeim Einschenken, Abservieren oder Servieren mehrerer Teller gleichzeitig müssen Blick und Bewegung genau zusammenpassen. Das ist besonders wichtig, wenn du rasch arbeitest und trotzdem nichts verschütten oder anstoßen darfst.
Geruchs- und GeschmackssinnDu solltest erkennen können, ob Speisen und Getränke in Ordnung sind und wie sie charakteristisch schmecken oder riechen. Gerade bei Wein, Kaffee oder bei auffälligen Qualitätsmängeln hilft dir das, Probleme zu bemerken, bevor der Gast reklamiert.
Gute körperliche VerfassungLanges Stehen, viel Gehen und das Tragen von Speisen und Getränken gehören zum Alltag. Wer körperlich schnell ermüdet, merkt das besonders in Stoßzeiten, bei langen Schichten oder in der Saison.
BeweglichkeitIm Gastraum ist oft wenig Platz zwischen Tischen, Sesseln und Gästen. Du musst dich sicher drehen, ausweichen und mit Tablett oder Tellern flüssig bewegen können.
Zeitliche FlexibilitätGearbeitet wird oft dann, wenn andere frei haben: abends, an Wochenenden, Feiertagen oder in touristischen Hauptsaisonen. Wer fixe klassische Bürozeiten erwartet, wird mit diesem Beruf schwer glücklich.
KontaktfreudeDu gehst ständig auf neue Menschen zu, sprichst sie an, empfiehlst Speisen und reagierst auf Wünsche oder Beschwerden. Wenn dir der direkte Gästekontakt unangenehm ist, wird der Kern des Berufs anstrengend statt natürlich.
KommunikationsfähigkeitBei uns betreust du Familien mit Kindern. Wir legen Wert darauf, dass du deine Ansprache an große und kleine Gäste anpassen kannst.
Kundinnen- und KundenorientierungWir verbinden 5-Sterne-Service mit konsequent familiengerechten Angeboten. Auf die unterschiedlichen Wünsche von Eltern und Kindern einzugehen, ist bei uns besonders wichtig.
Interkulturelle KompetenzIn Hotels, Städten und Tourismusregionen triffst du Gäste aus vielen Ländern mit unterschiedlichen Gewohnheiten. Du solltest respektvoll reagieren und verschiedene Erwartungen an Service, Sprache oder Essgewohnheiten einordnen können.
HilfsbereitschaftGäste fragen nach Kinderstühlen, Allergie-Informationen, Umbestellungen oder Hilfe beim Platzwechsel. Wer in solchen Situationen nur auf die eigene Aufgabe schaut, bremst den Serviceablauf.
Fähigkeit zur ZusammenarbeitWir packen gemeinsam mit an und verlassen uns aufeinander. Dieses Miteinander gehört ausdrücklich zu unserem Versprechen als Familux Family.
Freundlichkeit auch unter DruckAuch bei vollem Lokal erwarten Gäste einen höflichen, ruhigen Umgang. Wenn Stress sofort an deiner Stimme oder Mimik sichtbar wird, wirkt das direkt auf die Stimmung am Tisch.
Belastbarkeit und ResilienzStoßzeiten, Reklamationen, viele Wege und hoher Lärmpegel kommen oft gleichzeitig. Du musst dann weiter konzentriert bleiben, statt hektisch zu werden oder Fehlerketten auszulösen.
AufmerksamkeitDu musst sehen, welcher Tisch zahlen will, wo Gläser leer sind oder wo ein Gang abgeräumt werden kann. Wer unaufmerksam ist, übersieht Signale der Gäste und wirkt schnell unorganisiert.
GeduldNicht jeder Gast entscheidet schnell, versteht die Karte sofort oder bleibt freundlich. Geduld hilft dir, trotzdem professionell zu bleiben und den Service nicht unnötig angespannt werden zu lassen.
SelbstorganisationDu planst deine Wege, priorisierst mehrere Tische und merkst dir, was als Nächstes ansteht. Ohne gute Eigenorganisation verlierst du bei gleichzeitigem Bestell-, Servier- und Kassierbetrieb rasch den Überblick.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitDer Service funktioniert nur, wenn alle rechtzeitig da sind und ihre Station vorbereitet ist. Wenn jemand zu spät kommt, müssen Kolleginnen und Kollegen sofort mitübernehmen.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Bonierungen, Reservierungen, Allergiehinweisen und Rechnungen dürfen dir keine Verwechslungen passieren. Kleine Fehler sind im Restaurant sofort sichtbar und betreffen direkt den Gast.
EinsatzfreudeIn starken Servicezeiten musst du zügig mitarbeiten, Wege übernehmen und auch bei vielen Gästen aktiv bleiben. Wer nur reagiert statt mitzieht, verlangsamt den Ablauf des ganzen Teams.
VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Zahlungen, Gästedaten, Reservierungen und Lebensmitteln. Fehler oder Nachlässigkeit wirken sich nicht nur auf den Umsatz, sondern auch auf Vertrauen und Ablauf im Betrieb aus.
LernbereitschaftSpeisekarten, Getränkeangebote, Kassensysteme und Serviceabläufe ändern sich je nach Betrieb oder Saison. Du musst neue Gerichte, Inhaltsstoffe und Arbeitsweisen laufend aufnehmen können.
Gute DeutschkenntnisseDu musst Speisen erklären, Rückfragen verstehen und Wünsche korrekt weitergeben. Gerade bei Unverträglichkeiten oder Reklamationen kann ungenaues Verstehen ernste Folgen haben.
FremdsprachenkenntnisseBesonders in Hotels, Städten und Tourismusregionen betreust du internationale Gäste. Englisch ist wichtig, und laut Arbeitsmarkt gewinnen auch osteuropäische Sprachen, vor allem Russisch, an Bedeutung.
Mündliche SprachfertigkeitDu sprichst den ganzen Tag mit Gästen und Kolleginnen und Kollegen. Dabei musst du freundlich formulieren, sicher auftreten und auch bei Lärm verständlich bleiben.
Gutes GedächtnisDu musst dir Speisekarten, Getränkekarten, Tischnummern, Reservierungen, Sonderwünsche und Arbeitsabläufe merken. Ohne gutes Erinnerungsvermögen wirst du langsamer oder machst häufiger Fehler.
Gute BeobachtungsgabeEin guter Service erkennt, was Gäste brauchen, bevor sie lange warten oder winken müssen. Dazu gehört, Blicke, leere Gläser oder Unsicherheit beim Bestellen früh wahrzunehmen.
Zahlenverständnis und RechnenBeim Kassieren, Aufteilen von Rechnungen und Tagesabschluss musst du Zahlen sicher handhaben können. Auch wenn die Kassa rechnet, musst du kontrollieren, ob die Beträge plausibel sind.
Anwendung und Bedienung digitaler ToolsBestellungen werden heute oft direkt am Tisch über Handhelds, Smartphones, Tablets oder Bonierkassen erfasst. Du musst diese Geräte sicher bedienen, damit Küche, Schank und Abrechnung korrekt zusammenlaufen.
Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen oder digitalen Kassensystemen arbeitest du mit persönlichen Daten und Zahlungsinformationen. Du solltest wissen, dass solche Daten nicht offen herumliegen oder falsch weitergegeben werden dürfen.
OrganisationstalentReservierungen, Tischbelegung, Reihenfolge der Gänge und Sonderveranstaltungen müssen koordiniert werden. Ohne gute Organisation geraten Wege, Wartezeiten und Servicequalität durcheinander.
KoordinationsfähigkeitDu musst gleichzeitig beobachten, aufnehmen, weiterleiten, servieren und kassieren. Diese Abläufe greifen ineinander, und genau deshalb ist gutes Koordinieren im Service so wichtig.
Systematische ArbeitsweiseFeste Routinen helfen dir, keinen Schritt zu vergessen – etwa beim Eindecken, Bonieren oder Abrechnen. Wer chaotisch arbeitet, verliert gerade in Stoßzeiten rasch Zeit.
HygienebewusstseinDu arbeitest mit Speisen, Getränken, Geschirr und Gästebereichen. Saubere Gläser, hygienisches Servieren und ein gepflegter Arbeitsplatz sind keine Nebensache, sondern Voraussetzung für sicheren Gastronomiebetrieb.
Gepflegtes ErscheinungsbildDu repräsentierst den Betrieb direkt vor den Gästen. Berufskleidung, sauberes Auftreten und ordentlicher Eindruck beeinflussen mit, wie professionell das ganze Haus wahrgenommen wird.
Gestalterische FähigkeitBeim Decken von Tafeln, Platzieren von Gläsern und kleiner Tischdekoration zählt auch der optische Eindruck. Das ist besonders bei Feiern, Empfängen oder gehobenen Häusern wichtig.

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