- Bestätigt von einer Quelle
Allgemeines
- Dauer
- 4 Jahre
- Lohn 1. Lehrjahr
- € 1.050
- Varianten
- Lehre
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Gefragt sind hier vor allem Gestalter:in und Helfer:in. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.
Aufgaben
+11 mehr- Speise- und Getränkekarten mitgestalten
- Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösen
- Lieferungen kontrollieren und richtig lagern
- Rohzutaten für die Küche vorbereiten
Anforderungen
+32 mehr- Gute Deutschkenntnisse
- Fremdsprachenkenntnisse
- Kaufmännisches Verständnis
- Kenntnisse zu Kostformen und Ernährungslehre
- Datensicherheit und Datenschutz
- Gestalterische Fähigkeit
Berufsschule
- Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 17 km vom LehrbetriebRoute planen
- Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 64 km vom LehrbetriebRoute planen
- Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 69 km vom LehrbetriebRoute planen
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Gehalt – Alle Angaben brutto
- 1. LEHRJAHR€ 1.050
- 2. LEHRJAHR€ 1.180
- 3. LEHRJAHR€ 1.400
- 4. LEHRJAHR€ 1.500
KV Hotel- und Gastgewerbe
Das bieten wir:
- Arbeit mit Kundenkontakt
Dein Lehrbetrieb
Friederike Maria StaudingerVorchdorf
Wir sind das Restaurant Tanglberg in Vorchdorf: ein Haubenlokal, in dem kulinarische Spitzenleistung auf zeitgenössische Kunst trifft. Unsere Küche ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Haus verbinden wir hochwertiges Essen, aufmerksamen Service und inspirierende Begegnungen – in den Räumen des ehemaligen Bürgerspitals.
Mehr vom Betrieb
Küche und Service gehören zusammen
Als Gastronomiefachmann/-frau bist du nicht nur in einem Bereich unterwegs. Du bereitest Speisen mit vor, lernst das sorgfältige Anrichten und bist auch für unsere Gäste da – so verstehst du den gesamten Weg vom Produkt bis zum Tisch.
Darauf kannst du dich bei uns einstellen
- Arbeiten in einem Haubenlokal mit einer mit Michelin-Stern ausgezeichneten Küche
- Hochwertige Produkte, anspruchsvolle Küche und aufmerksamer Service
- Ein Haus, in dem Kulinarik auf zeitgenössische Kunst trifft
Unser Ziel ist einfach: Unsere Gäste sollen sich bei uns willkommen fühlen – mit jedem Gang und bei jedem Kontakt.
Kulinarik trifft Kunst
Bei uns gehört nicht nur das Kochen zum Haus: In unserer Galerie zeigen wir zeitgenössische Kunst. So entsteht ein Ort, an dem Gäste essen, trinken, schauen und miteinander ins Gespräch kommen können.
Dein Platz bei uns
- In der Küche entstehen Gerichte mit Anspruch – unser Küchenchef Maximilian Schellerer verantwortet die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche.
- Im Service sorgst du mit uns dafür, dass hochwertige Produkte freundlich und sorgfältig bei den Gästen ankommen.
- Wir suchen Verstärkung als Lehrling Koch, Jungkoch, Gardemanger sowie Restaurantfachfrau oder Restaurantfachmann.
Unser Haus war früher das Bürgerspital von Vorchdorf. Die Geschichte von Essen als Quelle von Freude und Geselligkeit begleitet uns bis heute.
Was uns wichtig ist
Gutes Essen und Trinken zählen wir zu den höchsten Formen der Kultur. Deshalb achten wir auf hochwertige Produkte, eine anspruchsvolle Küche und einen Service, bei dem sich unsere Gäste willkommen fühlen.
Im Detail
Aufgaben
- Speise- und Getränkekarten mitgestaltenBei uns passt die Auswahl von Speisen und Getränken zu unserem Anspruch an hochwertige Kulinarik und aufmerksame Beratung.
- Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösenDu schätzt ab, welche Mengen an Lebensmitteln, Getränken und anderen Materialien für den laufenden Betrieb, Buffets oder Veranstaltungen gebraucht werden. Danach bestellst du die Waren oder kaufst sie teils direkt ein. Fehler wirken sich sofort aus: Ist zu wenig da, können Gerichte nicht ausgegeben werden; ist zu viel da, verderben Produkte oder verursachen unnötige Kosten.
- Lieferungen kontrollieren und richtig lagernHochwertige Produkte sollen bei uns vom Eingang bis zur Verarbeitung sorgfältig behandelt werden.
- Rohzutaten für die Küche vorbereitenDie präzise Vorbereitung von Zutaten ist eine wichtige Grundlage für unsere anspruchsvolle Küche.
- Speisen mit verschiedenen Kochverfahren zubereitenDu lernst Kochtechniken in einer Küche kennen, die für ihre kulinarische Spitzenleistung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.
- Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts anrichtenBei uns zählt nicht nur der Geschmack: Speisen sollen auch sorgfältig und ansprechend bei unseren Gästen ankommen.
- Buffets und Bankette vorbereitenFür Buffets, Feiern oder andere gastronomische Veranstaltungen bereitest du Speisen und Getränke in größerem Umfang vor und arrangierst sie passend zum Ablauf. Dabei musst du mitdenken, wie lange Speisen stehen, wie sie nachgelegt werden und wie Gäste gut zugreifen können. Bei Banketten kommt es besonders auf Timing, Mengenplanung und Abstimmung zwischen Küche und Service an.
- Gasträume und Tische vorbereitenEin stimmiger Gastraum gehört bei uns zum Erlebnis aus Essen, Trinken und Kunst.
- Gäste empfangen und Plätze zuweisenWir möchten, dass sich unsere Gäste von Beginn an willkommen fühlen.
- Bestellungen aufnehmen und Empfehlungen gebenDu lernst, hochwertige Speisen und Getränke freundlich zu erklären und passende Empfehlungen zu geben.
- Speisen und Getränke servierenAufmerksamer und sorgfältiger Service ist ein wesentlicher Teil unseres Hauses.
- Arbeiten direkt vor Gästen ausführenJe nach Betrieb filetierst, tranchierst, marinierst oder flambierst du Speisen direkt am Tisch, am Sideboard oder in der Küche vor den Gästen. Diese Arbeit muss sicher, sauber und ruhig ablaufen, weil jeder Handgriff sichtbar ist. Sie verbindet Küchentechnik mit Service und ist eine der Tätigkeiten, die den Beruf besonders kennzeichnen.
- Reklamationen bearbeiten und Gäste verabschiedenWenn Gäste mit einem Gericht, einem Getränk oder dem Ablauf unzufrieden sind, reagierst du ruhig und lösungsorientiert. Du klärst das Problem, stimmst dich bei Bedarf mit Küche oder Vorgesetzten ab und sorgst dafür, dass der Besuch trotzdem professionell endet. Auch das Verabschieden gehört dazu und hinterlässt oft den letzten Eindruck des Betriebs.
- Rechnungen abrechnen und Kassa führenDu stellst Rechnungen aus, kassierst bar oder mit Karte und rechnest Zahlungen korrekt ab. Dabei arbeitest du meist mit Bonierkassen oder anderen computergestützten Kassensystemen. Genauigkeit ist wichtig, weil schon kleine Fehler bei mehreren Tischen oder Schichten schnell auffallen.
- Abläufe, Hygiene und Personal mitorganisierenDie Abstimmung zwischen Küche und Service ist bei uns besonders wichtig, damit Qualität und Gastlichkeit zusammenpassen.
Im Detail
Anforderungen
- Gute DeutschkenntnisseDu kommunizierst mit Gästen und arbeitest eng mit Küche und Service zusammen.
- FremdsprachenkenntnisseIn Hotels, Tourismusregionen und größeren Städten triffst du oft auf internationale Gäste. Wenn du Speisen, Getränke oder Abläufe auch auf Englisch oder in einer weiteren Sprache erklären kannst, wird der Service deutlich sicherer und persönlicher.
- Kaufmännisches VerständnisBeim Bestellen von Waren, Berechnen von Mengen und Abrechnen an der Kassa geht es nicht nur ums Servieren oder Kochen. Du musst verstehen, wie Wareneinsatz, Preise und korrekte Rechnungen zusammenhängen, damit der Betrieb wirtschaftlich arbeiten kann.
- Kenntnisse zu Kostformen und ErnährungslehreIn der Ausbildung lernst du auch Roh-, Schon-, Diät- und Vollwertkost kennen. Das ist wichtig, wenn Gäste nach bestimmten Ernährungsformen fragen oder bei Unverträglichkeiten und Sonderwünschen eine verlässliche Auskunft brauchen.
- Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen, digitalen Kassensystemen oder E-Mail-Kontakt arbeitest du mit persönlichen Daten von Gästen und mit betrieblichen Informationen. Diese Daten dürfen nicht achtlos weitergegeben oder falsch verwendet werden.
- Gestalterische FähigkeitDas Anrichten und das Gesamtbild am Tisch passen zu unserem Anspruch an hochwertige Kulinarik.
- KommunikationsfähigkeitFreundliche und klare Kommunikation ist für unseren aufmerksamen Service besonders wichtig.
- KonfliktfähigkeitNicht jede Reklamation läuft ruhig ab. Du musst auch dann höflich und lösungsorientiert bleiben, wenn Gäste ungeduldig sind oder wenn im Betrieb unter Zeitdruck unterschiedliche Meinungen aufeinandertreffen.
- KontaktfreudeBei uns gehört der persönliche Kontakt mit Gästen fest zum Arbeitsalltag.
- Kundinnen- und KundenorientierungWir möchten, dass sich unsere Gäste willkommen fühlen und ihren Besuch als stimmiges Erlebnis erleben.
- HilfsbereitschaftWenn im Service plötzlich mehrere Tische gleichzeitig kommen oder in der Küche ein Engpass entsteht, muss man einander rasch unterstützen. In diesem Beruf funktioniert wenig als Einzelleistung; der Ablauf steht und fällt mit gegenseitiger Hilfe.
- TeamfähigkeitKüche und Service arbeiten bei uns zusammen – gute Ergebnisse entstehen im Team.
- FreundlichkeitFreundlichkeit gehört zu unserem Service, bei dem sich Gäste willkommen fühlen sollen.
- AufmerksamkeitBei hochwertigen Speisen, Getränken und im Service kommt es auf viele sorgfältige Details an.
- Belastbarkeit und ResilienzIn Stoßzeiten kommen viele Anforderungen gleichzeitig: mehrere Bestellungen, Sonderwünsche, heiße Teller, volle Tische und Zeitdruck. Du musst trotz Hektik handlungsfähig bleiben und nach einer anstrengenden Schicht wieder neu starten können.
- Flexibilität und VeränderungsbereitschaftEin Dienst kann anders verlaufen als geplant: zusätzliche Gäste, geänderte Reservierungen, ausverkaufte Gerichte oder ein spontanes Bankett. Dann musst du dich schnell auf neue Abläufe einstellen, ohne dass der Betrieb ins Stocken gerät.
- SelbstorganisationDu wechselst zwischen Küche, Service und organisatorischen Aufgaben. Wenn du dir nicht selbst klar einteilst, was zuerst passieren muss, gehen leicht Bestellungen, Vorbereitungen oder Reservierungen durcheinander.
- Selbstvertrauen und SelbstbewusstseinBeim Beraten von Gästen, beim Arbeiten am Tisch oder beim Bearbeiten einer Beschwerde musst du sicher auftreten. Unsicherheit wirkt sich sofort auf den Eindruck aus, den Gäste vom Betrieb bekommen.
- Zuverlässigkeit und PünktlichkeitIn Küche und Service greifen die Abläufe eng ineinander. Wenn jemand zu spät kommt oder Absprachen nicht einhält, betrifft das sofort Reservierungen, Mise en place, Schichtwechsel und den gesamten Ablauf im Restaurant.
- Genaues und sorgfältiges ArbeitenUnser Anspruch an Küche und Service verlangt sorgfältige Arbeit bei jedem Schritt.
- Selbstständiges ArbeitenNicht jeder Handgriff wird dir angesagt. Du sollst erkennen, wann Tische nachgedeckt werden müssen, wann etwas nachbestellt gehört oder welche Vorbereitung vor dem Service noch fehlt.
- EinsatzfreudeGerade an langen Tagen, bei Veranstaltungen oder in der Saison reicht es nicht, nur das Allernötigste zu tun. Der Beruf verlangt, dass du auch dann aktiv mitziehst, wenn das Tempo hoch bleibt.
- VerantwortungsbewusstseinDu trägst im Team dazu bei, dass hochwertige Produkte und aufmerksamer Service zusammenkommen.
- LernbereitschaftSpeisekarten ändern sich, Abläufe unterscheiden sich von Betrieb zu Betrieb und du lernst laufend neue Produkte, Gerichte und Serviceformen kennen. Ohne Bereitschaft dazuzulernen bleibst du schnell auf einem einfachen Niveau stehen.
- OrganisationsfähigkeitDu koordinierst Bestellungen, Reservierungen, Servicewege, Küchenabläufe oder Vorbereitungen für Veranstaltungen. Besonders in größeren Betrieben hilft dir Organisation dabei, dass trotz vieler Einzelaufgaben nichts vergessen wird.
- PlanungsfähigkeitVor einem Buffet, Bankett oder stark gebuchten Abend musst du mitdenken, welche Vorbereitungen vorher erledigt sein müssen. Gute Planung entscheidet darüber, ob der Service später ruhig läuft oder improvisiert werden muss.
- KoordinationsfähigkeitDamit Küche und Service gut zusammenspielen, sind abgestimmte Abläufe besonders wichtig.
- KreativitätUnsere Verbindung aus Kulinarik und zeitgenössischer Kunst macht Sinn für Gestaltung besonders passend.
- HandgeschicklichkeitBeim Vorbereiten und Anrichten hochwertiger Speisen arbeitest du präzise mit den Händen.
- FingerfertigkeitBeim Vorbereiten und Anrichten hochwertiger Speisen arbeitest du präzise mit den Händen.
- Auge-Hand-KoordinationSorgfältiges Vorbereiten, Anrichten und Servieren braucht sichere Handgriffe.
- Guter GeruchssinnDu erkennst über den Geruch, ob Lebensmittel frisch sind, ob etwas angebrannt ist oder ob eine Sauce kippt. In der Küche ist das oft schneller als jeder Blick und kann entscheidend sein, bevor ein fehlerhaftes Gericht ausgegeben wird.
- Guter GeschmackssinnGeschmack ist für unsere anspruchsvolle Küche ein zentraler Teil der Qualität.
- Unempfindlichkeit gegenüber GerüchenIn Küche, Lager und Schank bist du ständig mit intensiven Gerüchen von Fett, Fisch, Gewürzen, Reinigungsmitteln oder Speiseresten konfrontiert. Wer darauf stark empfindlich reagiert, hält den Arbeitsalltag oft schwer aus.
- Gute körperliche VerfassungDer Beruf bedeutet langes Stehen, viel Gehen, Tragen, Bücken und Arbeiten in hohem Tempo. Besonders in Stoßzeiten oder bei Veranstaltungen spürst du das deutlich in Beinen, Rücken und Konzentration.
- HygienebewusstseinSorgfalt mit hochwertigen Produkten gehört bei uns selbstverständlich dazu.
- InfektionsfreiheitWer krank ist und mit Lebensmitteln oder Gästen arbeitet, kann andere anstecken oder Hygieneprobleme verursachen. Deshalb ist dieser Punkt in der Gastronomie besonders ernst zu nehmen.
- Gepflegtes ErscheinungsbildIm Service bist du sichtbar Teil des Gesamteindrucks eines Betriebs. Saubere Arbeitskleidung und ein ordentlicher Auftritt wirken auf Gäste direkt mit – noch bevor das Essen auf dem Tisch steht.
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