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WB Gastro GmbHRied im Innkreis

Gastronomiefachmann/-frau

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Bestätigt von 3 Quellen

Allgemeines

Dauer: 4 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.050
Varianten: Lehre

Nur in der App

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Gefragt sind hier vor allem Helfer:in und Organisierte. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.

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Aufgaben

+11 mehr

Speise- und Getränkekarten mitgestalten
Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösen
Lieferungen kontrollieren und richtig lagern
Rohzutaten für die Küche vorbereiten

Anforderungen

+32 mehr

Gute Deutschkenntnisse
Fremdsprachenkenntnisse
Kaufmännisches Verständnis
Kenntnisse zu Kostformen und Ernährungslehre
Datensicherheit und Datenschutz
Gestalterische Fähigkeit

Berufsschule

Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 40 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 43 km vom LehrbetriebRoute planen
Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 55 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

1. LEHRJAHR€ 1.050
2. LEHRJAHR€ 1.180
3. LEHRJAHR€ 1.400
4. LEHRJAHR€ 1.500

KV Hotel- und Gastgewerbe

Das bieten wir:

Berufliche Weiterbildung
Bonuszahlungen bei guten Leistungen
Arbeit mit Kundenkontakt

Dein Lehrbetrieb

WB Gastro GmbHRied im Innkreis

Servus im Weberbräu! Bei uns in Ried im Innkreis trifft bodenständige Hausmannskost auf moderne Ideen. Wir kochen mit frischen, lokalen Zutaten und servieren unsere Gerichte in rustikalem Ambiente. Zu uns gehören ein Restaurant, eine gemütliche Bar und unser Claudi-Stüberl für 20 bis 40 Personen. Wir leben Wirtshauskultur: verwurzelt in der Tradition und offen für Neues. Als Lehrling lernst du bei uns im Team, worauf es bei gutem Essen, Genuss und einem höflichen Umgang mit Gästen ankommt.

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Mehr Infos

Mehr vom Betrieb

Vier Jahre, zwei Seiten der Gastronomie

Bei uns dauert deine Lehre zum Gastronomiefachmann oder zur Gastronomiefachfrau vier Jahre. Du lernst sowohl die Arbeit in der Küche als auch den Service kennen und arbeitest dabei in unserem Team mit. Deine Berufsschule besuchst du in Altmünster.

Bei uns gilt für Lehrlinge: 5-Tage-Woche, Sonn- und Feiertage sowie Weihnachten und Silvester frei. Von deinen fünf Wochen Urlaub liegen zwei im Sommer.

Mehr über Bier lernen

Bei uns kannst du zusätzlich eine Ausbildung zum Biersommelier oder zur Biersommelière machen. Dabei beschäftigst du dich genauer mit Bier und seinen geschmacklichen Unterschieden – passend zu unserem vielfältigen Bierangebot.

Hausmannskost mit neuen Ideen

Wir verbinden traditionelle Gerichte mit zeitgemäßen Ideen und bringen auch immer wieder ungewöhnliche Speisen auf den Tisch. Montag bis Freitag bieten wir ein Mittagsmenü. Frische und lokale Zutaten sind uns dabei besonders wichtig.

So lernst du bei uns

Du arbeitest in unserem Team mit und lernst deinen Beruf Schritt für Schritt.
Wir schulen dich täglich und helfen dir, ein eigenes Auge fürs Detail zu entwickeln.
Gutes Essen, Genuss und ein höflicher Umgang gehören bei uns zur Ausbildung.
Bei uns ist auch eine Ausbildung zum Biersommelier oder zur Biersommelière möglich – dabei lernst du Bier und seine geschmacklichen Unterschiede genauer kennen.

Für unsere Lehrlinge gilt: 5-Tage-Woche, Sonn- und Feiertage sowie Weihnachten und Silvester frei. Von deinen fünf Wochen Urlaub liegen zwei im Sommer.

Das bekommst du in deiner Lehre dazu

Während des Dienstes isst du bei uns kostenlos. Auch deine Arbeitskleidung stellen wir dir zur Verfügung.
Deine Berufsschule ist in Altmünster. Wir bezahlen die Internatskosten; deinen gewohnten Lohn erhältst du auch während der Berufsschule.
Für ausgezeichneten oder sehr guten Erfolg in der Berufsschule gibt es Bonuszahlungen.
Du erhältst Einkaufsvorteile in der Weberzeile sowie Rabatte im Freizeitbad Ried und bei Mitterlehner Training.
Ein kostenloser Mitarbeiterparkplatz, ein abgesicherter Fahrradraum und die Möglichkeit zum Bike-Leasing stehen dir zur Verfügung.

Im Detail

Aufgaben

Speise- und Getränkekarten mitgestaltenDu arbeitest bei der Zusammenstellung von Speiseabfolgen, Speisekarten und Getränkekarten mit. Dabei geht es nicht nur darum, was gut schmeckt, sondern auch darum, welche Gerichte zusammenpassen, welche Zutaten verfügbar sind und welche Getränke dazu empfohlen werden können. Auch Informationen zu Inhaltsstoffen, Kostformen oder Unverträglichkeiten spielen dabei eine Rolle.
Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösenDu schätzt ab, welche Mengen an Lebensmitteln, Getränken und anderen Materialien für den laufenden Betrieb, Buffets oder Veranstaltungen gebraucht werden. Danach bestellst du die Waren oder kaufst sie teils direkt ein. Fehler wirken sich sofort aus: Ist zu wenig da, können Gerichte nicht ausgegeben werden; ist zu viel da, verderben Produkte oder verursachen unnötige Kosten.
Lieferungen kontrollieren und richtig lagernWenn Waren ankommen, prüfst du Menge, Qualität und Zustand der Lieferung. Danach lagerst und konservierst du Lebensmittel fachgerecht, zum Beispiel gekühlt, trocken oder getrennt nach Produktgruppen. Gerade bei empfindlichen Waren wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten oder frischem Gemüse ist das wichtig, damit Qualität, Hygiene und Haltbarkeit stimmen.
Rohzutaten für die Küche vorbereitenDu bereitest Lebensmittel für die weitere Verarbeitung vor: Gemüse wird geputzt und geschnitten, Fleisch zerlegt oder portioniert, Salate gewaschen und Zutaten abgewogen. Diese Vorarbeit entscheidet mit darüber, wie schnell und sauber später gekocht werden kann. Dabei arbeitest du mit Messern, Schneidbrettern, Schälern und weiteren Küchengeräten sehr präzise.
Speisen mit verschiedenen Kochverfahren zubereitenBei uns trifft Hausmannskost auf moderne Ideen und immer wieder ungewöhnliche Speisen. Dabei arbeiten wir besonders mit frischen, lokalen Zutaten.
Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts anrichtenDu richtest kalte und warme Vorspeisen, Hauptspeisen sowie Süß- und Nachspeisen auf Tellern, Platten oder Buffetflächen an. Dazu gehören auch Garnieren und das saubere Portionieren. Das Auge isst mit: Ein Gericht kann technisch korrekt gekocht sein, wirkt aber nur dann vollständig, wenn Form, Farben und Aufbau stimmig sind.
Buffets und Bankette vorbereitenFür Buffets, Feiern oder andere gastronomische Veranstaltungen bereitest du Speisen und Getränke in größerem Umfang vor und arrangierst sie passend zum Ablauf. Dabei musst du mitdenken, wie lange Speisen stehen, wie sie nachgelegt werden und wie Gäste gut zugreifen können. Bei Banketten kommt es besonders auf Timing, Mengenplanung und Abstimmung zwischen Küche und Service an.
Gasträume und Tische vorbereitenDu deckst Tische ein, stellst Geschirr, Gläser, Besteck und Servietten bereit und dekorierst Tische oder Räume passend zum Anlass. In manchen Betrieben geht es um das tägliche Restaurantgeschäft, in anderen um festliche Tafeln oder größere Veranstaltungen. Schon bevor der erste Gast kommt, beeinflusst diese Arbeit, wie professionell und stimmig der Betrieb wirkt.
Gäste empfangen und Plätze zuweisenDu nimmst Gäste in Empfang, prüfst Reservierungen und begleitest sie zu ihren Tischen. Dabei behältst du im Blick, welche Plätze frei sind, welche Vorbestellungen vorliegen und wie der Gastraum am besten ausgelastet wird. Der erste Kontakt entscheidet oft darüber, ob sich Gäste gut aufgehoben fühlen.
Bestellungen aufnehmen und Empfehlungen gebenUnser vielfältiges Bierangebot und die große Getränkeauswahl in unserer Bar machen Getränkeempfehlungen besonders wichtig. Bei uns ist außerdem eine Ausbildung zum Biersommelier oder zur Biersommelière möglich.
Speisen und Getränke servierenDu gibst Speisen und Getränke aus, trägst Teller, Tabletts oder Flaschen sicher zum Tisch und servierst in der richtigen Reihenfolge. Dazu gehört auch das fachgerechte Einschenken von Getränken sowie das Abräumen des benutzten Geschirrs. Im Unterschied zu reinem Kellnern musst du hier auch den Küchenhintergrund verstehen, damit Ausgabe und Service zusammenpassen.
Arbeiten direkt vor Gästen ausführenJe nach Betrieb filetierst, tranchierst, marinierst oder flambierst du Speisen direkt am Tisch, am Sideboard oder in der Küche vor den Gästen. Diese Arbeit muss sicher, sauber und ruhig ablaufen, weil jeder Handgriff sichtbar ist. Sie verbindet Küchentechnik mit Service und ist eine der Tätigkeiten, die den Beruf besonders kennzeichnen.
Reklamationen bearbeiten und Gäste verabschiedenWenn Gäste mit einem Gericht, einem Getränk oder dem Ablauf unzufrieden sind, reagierst du ruhig und lösungsorientiert. Du klärst das Problem, stimmst dich bei Bedarf mit Küche oder Vorgesetzten ab und sorgst dafür, dass der Besuch trotzdem professionell endet. Auch das Verabschieden gehört dazu und hinterlässt oft den letzten Eindruck des Betriebs.
Rechnungen abrechnen und Kassa führenDu stellst Rechnungen aus, kassierst bar oder mit Karte und rechnest Zahlungen korrekt ab. Dabei arbeitest du meist mit Bonierkassen oder anderen computergestützten Kassensystemen. Genauigkeit ist wichtig, weil schon kleine Fehler bei mehreren Tischen oder Schichten schnell auffallen.
Abläufe, Hygiene und Personal mitorganisierenDu wirkst bei der Organisation von Arbeitsabläufen in Küche und Service mit, nimmst Reservierungen entgegen und hilfst je nach Betrieb auch bei Dienstplänen oder der Personalplanung. Außerdem setzt du Hygienemaßnahmen und betriebliche Hygienekontrollsysteme im Alltag um. Dazu kommen Qualitätskontrollen, etwa bei Waren, Speisen, Getränken und der Sauberkeit der Arbeitsbereiche.

Im Detail

Anforderungen

Gute DeutschkenntnisseDu musst Bestellungen, Rückfragen, Allergiehinweise und Reklamationen klar verstehen und präzise weitergeben. Missverständnisse können dazu führen, dass ein Gast das falsche Gericht bekommt oder wichtige Informationen zu Inhaltsstoffen verloren gehen.
FremdsprachenkenntnisseIn Hotels, Tourismusregionen und größeren Städten triffst du oft auf internationale Gäste. Wenn du Speisen, Getränke oder Abläufe auch auf Englisch oder in einer weiteren Sprache erklären kannst, wird der Service deutlich sicherer und persönlicher.
Kaufmännisches VerständnisBeim Bestellen von Waren, Berechnen von Mengen und Abrechnen an der Kassa geht es nicht nur ums Servieren oder Kochen. Du musst verstehen, wie Wareneinsatz, Preise und korrekte Rechnungen zusammenhängen, damit der Betrieb wirtschaftlich arbeiten kann.
Kenntnisse zu Kostformen und ErnährungslehreIn der Ausbildung lernst du auch Roh-, Schon-, Diät- und Vollwertkost kennen. Das ist wichtig, wenn Gäste nach bestimmten Ernährungsformen fragen oder bei Unverträglichkeiten und Sonderwünschen eine verlässliche Auskunft brauchen.
Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen, digitalen Kassensystemen oder E-Mail-Kontakt arbeitest du mit persönlichen Daten von Gästen und mit betrieblichen Informationen. Diese Daten dürfen nicht achtlos weitergegeben oder falsch verwendet werden.
Gestalterische FähigkeitDu brauchst ein gutes Auge beim Anrichten von Speisen, beim Garnieren und beim Dekorieren von Tischen oder Räumen. Gerade in der Gastronomie entscheidet die Optik oft mit darüber, wie hochwertig ein Gericht oder ein gedeckter Tisch wahrgenommen wird.
KommunikationsfähigkeitDu erklärst Gerichte, beantwortest Fragen, gibst Bestellungen weiter und stimmst dich laufend mit Küche und Service ab. Wenn Informationen unklar weitergegeben werden, entstehen Fehler genau dort, wo Gäste sie sofort merken.
KonfliktfähigkeitNicht jede Reklamation läuft ruhig ab. Du musst auch dann höflich und lösungsorientiert bleiben, wenn Gäste ungeduldig sind oder wenn im Betrieb unter Zeitdruck unterschiedliche Meinungen aufeinandertreffen.
KontaktfreudeEin großer Teil des Berufs spielt sich direkt vor Gästen ab. Wenn du gern auf Menschen zugehst, fällt es leichter, Gäste willkommen zu heißen, Empfehlungen zu geben und auch in stressigen Situationen freundlich zu bleiben.
Kundinnen- und KundenorientierungDu merkst, ob jemand noch etwas braucht, berätst bei der Auswahl und achtest darauf, dass der Ablauf für Gäste stimmig ist. Das heißt nicht, jeden Wunsch blind zu erfüllen, sondern professionell zu erkennen, was machbar und sinnvoll ist.
HilfsbereitschaftWenn im Service plötzlich mehrere Tische gleichzeitig kommen oder in der Küche ein Engpass entsteht, muss man einander rasch unterstützen. In diesem Beruf funktioniert wenig als Einzelleistung; der Ablauf steht und fällt mit gegenseitiger Hilfe.
TeamfähigkeitDu arbeitest eng mit Köchen, Küchengehilfen, Restaurantfachleuten und je nach Betrieb auch mit Hotelmitarbeitern zusammen. Gerade bei Buffets, Banketten oder Stoßzeiten müssen Handgriffe und Reihenfolge zwischen allen Beteiligten zusammenpassen.
FreundlichkeitEin höflicher Umgang ist für uns ein ausdrückliches Ausbildungsziel – genauso wie Genuss und gutes Essen.
AufmerksamkeitWir schulen dich täglich und legen dabei besonderen Wert darauf, dass du dein eigenes Auge fürs Detail entwickelst.
Belastbarkeit und ResilienzIn Stoßzeiten kommen viele Anforderungen gleichzeitig: mehrere Bestellungen, Sonderwünsche, heiße Teller, volle Tische und Zeitdruck. Du musst trotz Hektik handlungsfähig bleiben und nach einer anstrengenden Schicht wieder neu starten können.
Flexibilität und VeränderungsbereitschaftEin Dienst kann anders verlaufen als geplant: zusätzliche Gäste, geänderte Reservierungen, ausverkaufte Gerichte oder ein spontanes Bankett. Dann musst du dich schnell auf neue Abläufe einstellen, ohne dass der Betrieb ins Stocken gerät.
SelbstorganisationDu wechselst zwischen Küche, Service und organisatorischen Aufgaben. Wenn du dir nicht selbst klar einteilst, was zuerst passieren muss, gehen leicht Bestellungen, Vorbereitungen oder Reservierungen durcheinander.
Selbstvertrauen und SelbstbewusstseinBeim Beraten von Gästen, beim Arbeiten am Tisch oder beim Bearbeiten einer Beschwerde musst du sicher auftreten. Unsicherheit wirkt sich sofort auf den Eindruck aus, den Gäste vom Betrieb bekommen.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitIn Küche und Service greifen die Abläufe eng ineinander. Wenn jemand zu spät kommt oder Absprachen nicht einhält, betrifft das sofort Reservierungen, Mise en place, Schichtwechsel und den gesamten Ablauf im Restaurant.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Portionen, Bestellungen, Kassenbeträgen und Hygienevorgaben darfst du nicht schlampig sein. Schon kleine Nachlässigkeiten können zu falschen Ausgaben, unzufriedenen Gästen oder hygienischen Problemen führen.
Selbstständiges ArbeitenNicht jeder Handgriff wird dir angesagt. Du sollst erkennen, wann Tische nachgedeckt werden müssen, wann etwas nachbestellt gehört oder welche Vorbereitung vor dem Service noch fehlt.
EinsatzfreudeGerade an langen Tagen, bei Veranstaltungen oder in der Saison reicht es nicht, nur das Allernötigste zu tun. Der Beruf verlangt, dass du auch dann aktiv mitziehst, wenn das Tempo hoch bleibt.
VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Lebensmitteln, Hygienevorschriften, Zahlungen und Gästekontakt. Wer hier nachlässig ist, riskiert nicht nur schlechte Bewertungen, sondern im Ernstfall gesundheitliche oder finanzielle Probleme.
LernbereitschaftSpeisekarten ändern sich, Abläufe unterscheiden sich von Betrieb zu Betrieb und du lernst laufend neue Produkte, Gerichte und Serviceformen kennen. Ohne Bereitschaft dazuzulernen bleibst du schnell auf einem einfachen Niveau stehen.
OrganisationsfähigkeitDu koordinierst Bestellungen, Reservierungen, Servicewege, Küchenabläufe oder Vorbereitungen für Veranstaltungen. Besonders in größeren Betrieben hilft dir Organisation dabei, dass trotz vieler Einzelaufgaben nichts vergessen wird.
PlanungsfähigkeitVor einem Buffet, Bankett oder stark gebuchten Abend musst du mitdenken, welche Vorbereitungen vorher erledigt sein müssen. Gute Planung entscheidet darüber, ob der Service später ruhig läuft oder improvisiert werden muss.
KoordinationsfähigkeitDieser Beruf verbindet zwei Welten: Küche und Service. Du musst wissen, wann Speisen ausgegeben werden können, welche Tische gerade dran sind und wie sich Arbeitsschritte so abstimmen lassen, dass Gäste möglichst ohne Wartezeiten versorgt werden.
KreativitätSie zeigt sich nicht nur bei neuen Gerichten, sondern auch beim Anrichten, Dekorieren oder beim Finden von Lösungen, wenn spontan etwas anders läuft als geplant. Kreativität ist hier eher praktisches Mitdenken als freies Gestalten.
HandgeschicklichkeitDu zerlegst, schneidest, portionierst und servierst mit sicheren Handgriffen. Auch beim Tragen von Tellern, beim Öffnen von Flaschen oder beim Arbeiten mit Spezialbesteck braucht es eine ruhige und kontrollierte Hand.
FingerfertigkeitBeim Zwiebelschneiden, Garnieren, Filetieren oder Eindecken zählen kleine präzise Bewegungen. Wenn dir diese Feinmotorik fehlt, arbeitest du langsamer und unsauberer – und das merkt man sowohl in der Küche als auch im Service.
Auge-Hand-KoordinationDu musst Messer sicher führen, Getränke sauber einschenken und mehrere Teller oder Tabletts kontrolliert bewegen. Gerade bei engem Platz, heißen Speisen oder vollem Gastraum verhindert gute Koordination Missgeschicke.
Guter GeruchssinnDu erkennst über den Geruch, ob Lebensmittel frisch sind, ob etwas angebrannt ist oder ob eine Sauce kippt. In der Küche ist das oft schneller als jeder Blick und kann entscheidend sein, bevor ein fehlerhaftes Gericht ausgegeben wird.
Guter GeschmackssinnBeim Abschmecken musst du merken, ob Salz, Säure, Süße oder Würze passen. Ohne sicheren Geschmackssinn ist es schwer, Speisen konstant in gleichbleibender Qualität zuzubereiten oder Getränke fundiert zu empfehlen.
Unempfindlichkeit gegenüber GerüchenIn Küche, Lager und Schank bist du ständig mit intensiven Gerüchen von Fett, Fisch, Gewürzen, Reinigungsmitteln oder Speiseresten konfrontiert. Wer darauf stark empfindlich reagiert, hält den Arbeitsalltag oft schwer aus.
Gute körperliche VerfassungDer Beruf bedeutet langes Stehen, viel Gehen, Tragen, Bücken und Arbeiten in hohem Tempo. Besonders in Stoßzeiten oder bei Veranstaltungen spürst du das deutlich in Beinen, Rücken und Konzentration.
HygienebewusstseinDu arbeitest laufend mit leicht verderblichen Lebensmitteln, Geschirr, Besteck und direktem Gästekontakt. Saubere Hände, korrekte Lagerung, getrennte Arbeitsbereiche und das Einhalten des Hygienekontrollsystems sind keine Nebensache, sondern Grundlage des Berufs.
InfektionsfreiheitWer krank ist und mit Lebensmitteln oder Gästen arbeitet, kann andere anstecken oder Hygieneprobleme verursachen. Deshalb ist dieser Punkt in der Gastronomie besonders ernst zu nehmen.
Gepflegtes ErscheinungsbildIm Service bist du sichtbar Teil des Gesamteindrucks eines Betriebs. Saubere Arbeitskleidung und ein ordentlicher Auftritt wirken auf Gäste direkt mit – noch bevor das Essen auf dem Tisch steht.

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