Landzeit Restaurant Voralpenkreuz GmbHAistersheim
Gastronomiefachmann/-frau
- Bestätigt von einer Quelle
Allgemeines
- Dauer
- 4 Jahre
- Lohn 1. Lehrjahr
- € 1.050
- Varianten
- Lehre
Nur in der App
Passt diese Lehrstelle zu dir?
Gefragt sind hier vor allem Helfer:in und Organisierte. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.
Aufgaben
+11 mehr- Speise- und Getränkekarten mitgestalten
- Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösen
- Lieferungen kontrollieren und richtig lagern
- Rohzutaten für die Küche vorbereiten
Anforderungen
+32 mehr- Gute Deutschkenntnisse
- Fremdsprachenkenntnisse
- Kaufmännisches Verständnis
- Kenntnisse zu Kostformen und Ernährungslehre
- Datensicherheit und Datenschutz
- Gestalterische Fähigkeit
Berufsschule
- Berufsschule AltmünsterEbenzweierstraße 26, 4813 Altmünster · 32 km vom LehrbetriebRoute planen
- Landesberufsschule ObertrumMattigtalstraße 10, 5162 Obertrum · 57 km vom LehrbetriebRoute planen
- Tourismus Akademie SalzburgJulius-Raab-Platz 1, 5027 Salzburg · 67 km vom LehrbetriebRoute planen
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Gehalt – Alle Angaben brutto
- 1. LEHRJAHR€ 1.050
- 2. LEHRJAHR€ 1.180
- 3. LEHRJAHR€ 1.400
- 4. LEHRJAHR€ 1.500
KV Hotel- und Gastgewerbe
Das bieten wir:
- Berufliche Weiterbildung
- Aufstiegsmöglichkeiten im Unternehmen
- Arbeit mit Kundenkontakt
Dein Lehrbetrieb
Landzeit Restaurant Voralpenkreuz GmbHAistersheim
Wir sind Landzeit und bringen frische Küche und gastronomisches Handwerk an Österreichs Autobahnen. Bei uns reicht das Angebot vom Wiener Schnitzel über Fisch und saisonale Salate bis zu hausgemachten Mehlspeisen. Besonders wichtig sind uns Frische, Qualität und die Liebe zum Detail: Jedes unserer Restaurants hat eine eigene Backstube, und unsere Steaks reifen in unserer Fleischreiferei. Wir wollen unsere Gäste nicht nur zufriedenstellen, sondern begeistern – in einer bodenständigen, zeitgemäßen Atmosphäre.
Mehr vom Betrieb
Vom Küchenhandgriff zur Empfehlung
Bei uns kannst du Küchenwissen im Gästeservice einsetzen. Ein Beispiel sind unsere Steaks: Wir grillen sie auf dem Holzgrill in unterschiedlichen Garstufen. In deiner Lehre lernst du, was Garzeiten bewirken – und wie du Gästen verständlich erklärst, was sie bestellen. So gehören Zubereitung und Beratung zusammen.
Wir möchten dich kennenlernen: Zu deiner aussagekräftigen Bewerbung gehört ein Lebenslauf. Bring beides auch zum Bewerbungsgespräch mit.
So entsteht bei uns Geschmack
- Wir lassen Steaks in unserer Fleischreiferei reifen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart. Anschließend grillen wir es auf dem Holzgrill und verfeinern es mit frischen Kräutern.
- In unserer Lachsräucherei räuchern wir Lachs über Buchenspänen und legen ihn in eine Gemüse-Kräutermarinade nach eigener Rezeptur ein.
- Wir garen Gemüse kurz vor dem Genuss schonend und marinieren es mit Kräutern. Für unsere Salate verwenden wir unter anderem saisonale Zutaten, Linsen, Kichererbsen und Quinoa.
Jedes unserer Restaurants hat eine eigene Backstube. Dort entstehen täglich bis zu 20 verschiedene hausgemachte Mehlspeisen – von Konditorenhand, nicht maschinell.
Lernen und weiterkommen
Wir bilden Lehrlinge aus und ergänzen die Ausbildung durch regelmäßige Schulungen. Bei uns kannst du gastronomisches Handwerk kennenlernen, bei dem Zutaten, Zubereitung und die Begeisterung unserer Gäste zusammengehören. Wir haben ein offenes Ohr für deine Anliegen. Auch nach der Lehre gibt es Perspektiven: Bei Landzeit ist ein Aufstieg vom Lehrling bis zur Führungskraft möglich.
Im Detail
Aufgaben
- Speise- und Getränkekarten mitgestaltenDu arbeitest bei der Zusammenstellung von Speiseabfolgen, Speisekarten und Getränkekarten mit. Dabei geht es nicht nur darum, was gut schmeckt, sondern auch darum, welche Gerichte zusammenpassen, welche Zutaten verfügbar sind und welche Getränke dazu empfohlen werden können. Auch Informationen zu Inhaltsstoffen, Kostformen oder Unverträglichkeiten spielen dabei eine Rolle.
- Warenbedarf berechnen und Bestellungen auslösenDu schätzt ab, welche Mengen an Lebensmitteln, Getränken und anderen Materialien für den laufenden Betrieb, Buffets oder Veranstaltungen gebraucht werden. Danach bestellst du die Waren oder kaufst sie teils direkt ein. Fehler wirken sich sofort aus: Ist zu wenig da, können Gerichte nicht ausgegeben werden; ist zu viel da, verderben Produkte oder verursachen unnötige Kosten.
- Lieferungen kontrollieren und richtig lagernWenn Waren ankommen, prüfst du Menge, Qualität und Zustand der Lieferung. Danach lagerst und konservierst du Lebensmittel fachgerecht, zum Beispiel gekühlt, trocken oder getrennt nach Produktgruppen. Gerade bei empfindlichen Waren wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten oder frischem Gemüse ist das wichtig, damit Qualität, Hygiene und Haltbarkeit stimmen.
- Rohzutaten für die Küche vorbereitenDu bereitest Lebensmittel für die weitere Verarbeitung vor: Gemüse wird geputzt und geschnitten, Fleisch zerlegt oder portioniert, Salate gewaschen und Zutaten abgewogen. Diese Vorarbeit entscheidet mit darüber, wie schnell und sauber später gekocht werden kann. Dabei arbeitest du mit Messern, Schneidbrettern, Schälern und weiteren Küchengeräten sehr präzise.
- Speisen mit verschiedenen Kochverfahren zubereitenBei uns treffen Holzgrill, goldgelb gebackene Schnitzel und schonend gegartes Gemüse aufeinander. Unsere Fischgerichte und saisonalen Salate machen unterschiedliche Zubereitungstechniken besonders wichtig.
- Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts anrichtenWir legen besonderen Wert auf die Liebe zum Detail: Unsere Gerichte richten wir mit Kräutern, passenden Beilagen und Garnituren an.
- Buffets und Bankette vorbereitenFür Buffets, Feiern oder andere gastronomische Veranstaltungen bereitest du Speisen und Getränke in größerem Umfang vor und arrangierst sie passend zum Ablauf. Dabei musst du mitdenken, wie lange Speisen stehen, wie sie nachgelegt werden und wie Gäste gut zugreifen können. Bei Banketten kommt es besonders auf Timing, Mengenplanung und Abstimmung zwischen Küche und Service an.
- Gasträume und Tische vorbereitenDu deckst Tische ein, stellst Geschirr, Gläser, Besteck und Servietten bereit und dekorierst Tische oder Räume passend zum Anlass. In manchen Betrieben geht es um das tägliche Restaurantgeschäft, in anderen um festliche Tafeln oder größere Veranstaltungen. Schon bevor der erste Gast kommt, beeinflusst diese Arbeit, wie professionell und stimmig der Betrieb wirkt.
- Gäste empfangen und Plätze zuweisenDu nimmst Gäste in Empfang, prüfst Reservierungen und begleitest sie zu ihren Tischen. Dabei behältst du im Blick, welche Plätze frei sind, welche Vorbestellungen vorliegen und wie der Gastraum am besten ausgelastet wird. Der erste Kontakt entscheidet oft darüber, ob sich Gäste gut aufgehoben fühlen.
- Bestellungen aufnehmen und Empfehlungen gebenBei uns reicht die Auswahl von Steaks aus unserer Fleischreiferei bis zu saisonalen Salaten und hausgemachten Mehlspeisen. Diese Besonderheiten verständlich zu erklären, gehört zu unserem Anspruch, Gäste zu begeistern.
- Speisen und Getränke servierenDu gibst Speisen und Getränke aus, trägst Teller, Tabletts oder Flaschen sicher zum Tisch und servierst in der richtigen Reihenfolge. Dazu gehört auch das fachgerechte Einschenken von Getränken sowie das Abräumen des benutzten Geschirrs. Im Unterschied zu reinem Kellnern musst du hier auch den Küchenhintergrund verstehen, damit Ausgabe und Service zusammenpassen.
- Arbeiten direkt vor Gästen ausführenJe nach Betrieb filetierst, tranchierst, marinierst oder flambierst du Speisen direkt am Tisch, am Sideboard oder in der Küche vor den Gästen. Diese Arbeit muss sicher, sauber und ruhig ablaufen, weil jeder Handgriff sichtbar ist. Sie verbindet Küchentechnik mit Service und ist eine der Tätigkeiten, die den Beruf besonders kennzeichnen.
- Reklamationen bearbeiten und Gäste verabschiedenWenn Gäste mit einem Gericht, einem Getränk oder dem Ablauf unzufrieden sind, reagierst du ruhig und lösungsorientiert. Du klärst das Problem, stimmst dich bei Bedarf mit Küche oder Vorgesetzten ab und sorgst dafür, dass der Besuch trotzdem professionell endet. Auch das Verabschieden gehört dazu und hinterlässt oft den letzten Eindruck des Betriebs.
- Rechnungen abrechnen und Kassa führenDu stellst Rechnungen aus, kassierst bar oder mit Karte und rechnest Zahlungen korrekt ab. Dabei arbeitest du meist mit Bonierkassen oder anderen computergestützten Kassensystemen. Genauigkeit ist wichtig, weil schon kleine Fehler bei mehreren Tischen oder Schichten schnell auffallen.
- Abläufe, Hygiene und Personal mitorganisierenDu wirkst bei der Organisation von Arbeitsabläufen in Küche und Service mit, nimmst Reservierungen entgegen und hilfst je nach Betrieb auch bei Dienstplänen oder der Personalplanung. Außerdem setzt du Hygienemaßnahmen und betriebliche Hygienekontrollsysteme im Alltag um. Dazu kommen Qualitätskontrollen, etwa bei Waren, Speisen, Getränken und der Sauberkeit der Arbeitsbereiche.
Im Detail
Anforderungen
- Gute DeutschkenntnisseDu musst Bestellungen, Rückfragen, Allergiehinweise und Reklamationen klar verstehen und präzise weitergeben. Missverständnisse können dazu führen, dass ein Gast das falsche Gericht bekommt oder wichtige Informationen zu Inhaltsstoffen verloren gehen.
- FremdsprachenkenntnisseIn Hotels, Tourismusregionen und größeren Städten triffst du oft auf internationale Gäste. Wenn du Speisen, Getränke oder Abläufe auch auf Englisch oder in einer weiteren Sprache erklären kannst, wird der Service deutlich sicherer und persönlicher.
- Kaufmännisches VerständnisBeim Bestellen von Waren, Berechnen von Mengen und Abrechnen an der Kassa geht es nicht nur ums Servieren oder Kochen. Du musst verstehen, wie Wareneinsatz, Preise und korrekte Rechnungen zusammenhängen, damit der Betrieb wirtschaftlich arbeiten kann.
- Kenntnisse zu Kostformen und ErnährungslehreIn der Ausbildung lernst du auch Roh-, Schon-, Diät- und Vollwertkost kennen. Das ist wichtig, wenn Gäste nach bestimmten Ernährungsformen fragen oder bei Unverträglichkeiten und Sonderwünschen eine verlässliche Auskunft brauchen.
- Datensicherheit und DatenschutzBei Reservierungen, digitalen Kassensystemen oder E-Mail-Kontakt arbeitest du mit persönlichen Daten von Gästen und mit betrieblichen Informationen. Diese Daten dürfen nicht achtlos weitergegeben oder falsch verwendet werden.
- Gestalterische FähigkeitDu brauchst ein gutes Auge beim Anrichten von Speisen, beim Garnieren und beim Dekorieren von Tischen oder Räumen. Gerade in der Gastronomie entscheidet die Optik oft mit darüber, wie hochwertig ein Gericht oder ein gedeckter Tisch wahrgenommen wird.
- KommunikationsfähigkeitDu erklärst Gerichte, beantwortest Fragen, gibst Bestellungen weiter und stimmst dich laufend mit Küche und Service ab. Wenn Informationen unklar weitergegeben werden, entstehen Fehler genau dort, wo Gäste sie sofort merken.
- KonfliktfähigkeitNicht jede Reklamation läuft ruhig ab. Du musst auch dann höflich und lösungsorientiert bleiben, wenn Gäste ungeduldig sind oder wenn im Betrieb unter Zeitdruck unterschiedliche Meinungen aufeinandertreffen.
- KontaktfreudeEin großer Teil des Berufs spielt sich direkt vor Gästen ab. Wenn du gern auf Menschen zugehst, fällt es leichter, Gäste willkommen zu heißen, Empfehlungen zu geben und auch in stressigen Situationen freundlich zu bleiben.
- Kundinnen- und KundenorientierungWir wollen mehr als zufriedene Gäste: Gäste zu begeistern ist unser ausdrücklicher Anspruch. Deshalb ist uns wichtig, dass du ihre Wünsche aufmerksam aufnimmst.
- HilfsbereitschaftWenn im Service plötzlich mehrere Tische gleichzeitig kommen oder in der Küche ein Engpass entsteht, muss man einander rasch unterstützen. In diesem Beruf funktioniert wenig als Einzelleistung; der Ablauf steht und fällt mit gegenseitiger Hilfe.
- TeamfähigkeitDu arbeitest eng mit Köchen, Küchengehilfen, Restaurantfachleuten und je nach Betrieb auch mit Hotelmitarbeitern zusammen. Gerade bei Buffets, Banketten oder Stoßzeiten müssen Handgriffe und Reihenfolge zwischen allen Beteiligten zusammenpassen.
- FreundlichkeitGäste erleben deine Stimmung direkt. Auch wenn es hektisch wird oder du schon lange auf den Beinen bist, brauchst du einen höflichen und zugewandten Umgangston, weil das ein zentraler Teil des Service ist.
- AufmerksamkeitDu musst gleichzeitig wahrnehmen, welcher Tisch bestellen möchte, welches Gericht fertig ist, ob ein Getränk nachgeschenkt werden soll oder ob in der Küche etwas fehlt. Wer hier leicht abschweift, übersieht schnell wichtige Details.
- Belastbarkeit und ResilienzIn Stoßzeiten kommen viele Anforderungen gleichzeitig: mehrere Bestellungen, Sonderwünsche, heiße Teller, volle Tische und Zeitdruck. Du musst trotz Hektik handlungsfähig bleiben und nach einer anstrengenden Schicht wieder neu starten können.
- Flexibilität und VeränderungsbereitschaftEin Dienst kann anders verlaufen als geplant: zusätzliche Gäste, geänderte Reservierungen, ausverkaufte Gerichte oder ein spontanes Bankett. Dann musst du dich schnell auf neue Abläufe einstellen, ohne dass der Betrieb ins Stocken gerät.
- SelbstorganisationDu wechselst zwischen Küche, Service und organisatorischen Aufgaben. Wenn du dir nicht selbst klar einteilst, was zuerst passieren muss, gehen leicht Bestellungen, Vorbereitungen oder Reservierungen durcheinander.
- Selbstvertrauen und SelbstbewusstseinBeim Beraten von Gästen, beim Arbeiten am Tisch oder beim Bearbeiten einer Beschwerde musst du sicher auftreten. Unsicherheit wirkt sich sofort auf den Eindruck aus, den Gäste vom Betrieb bekommen.
- Zuverlässigkeit und PünktlichkeitIn Küche und Service greifen die Abläufe eng ineinander. Wenn jemand zu spät kommt oder Absprachen nicht einhält, betrifft das sofort Reservierungen, Mise en place, Schichtwechsel und den gesamten Ablauf im Restaurant.
- Genaues und sorgfältiges ArbeitenFrische, Qualität und Liebe zum Detail sind bei uns die Grundlage für das Erlebnis unserer Gäste. Sorgfältiges Arbeiten zählt deshalb von der Vorbereitung bis zum Anrichten besonders.
- Selbstständiges ArbeitenNicht jeder Handgriff wird dir angesagt. Du sollst erkennen, wann Tische nachgedeckt werden müssen, wann etwas nachbestellt gehört oder welche Vorbereitung vor dem Service noch fehlt.
- EinsatzfreudeGerade an langen Tagen, bei Veranstaltungen oder in der Saison reicht es nicht, nur das Allernötigste zu tun. Der Beruf verlangt, dass du auch dann aktiv mitziehst, wenn das Tempo hoch bleibt.
- VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Lebensmitteln, Hygienevorschriften, Zahlungen und Gästekontakt. Wer hier nachlässig ist, riskiert nicht nur schlechte Bewertungen, sondern im Ernstfall gesundheitliche oder finanzielle Probleme.
- LernbereitschaftSpeisekarten ändern sich, Abläufe unterscheiden sich von Betrieb zu Betrieb und du lernst laufend neue Produkte, Gerichte und Serviceformen kennen. Ohne Bereitschaft dazuzulernen bleibst du schnell auf einem einfachen Niveau stehen.
- OrganisationsfähigkeitDu koordinierst Bestellungen, Reservierungen, Servicewege, Küchenabläufe oder Vorbereitungen für Veranstaltungen. Besonders in größeren Betrieben hilft dir Organisation dabei, dass trotz vieler Einzelaufgaben nichts vergessen wird.
- PlanungsfähigkeitVor einem Buffet, Bankett oder stark gebuchten Abend musst du mitdenken, welche Vorbereitungen vorher erledigt sein müssen. Gute Planung entscheidet darüber, ob der Service später ruhig läuft oder improvisiert werden muss.
- KoordinationsfähigkeitDieser Beruf verbindet zwei Welten: Küche und Service. Du musst wissen, wann Speisen ausgegeben werden können, welche Tische gerade dran sind und wie sich Arbeitsschritte so abstimmen lassen, dass Gäste möglichst ohne Wartezeiten versorgt werden.
- KreativitätSie zeigt sich nicht nur bei neuen Gerichten, sondern auch beim Anrichten, Dekorieren oder beim Finden von Lösungen, wenn spontan etwas anders läuft als geplant. Kreativität ist hier eher praktisches Mitdenken als freies Gestalten.
- HandgeschicklichkeitDu zerlegst, schneidest, portionierst und servierst mit sicheren Handgriffen. Auch beim Tragen von Tellern, beim Öffnen von Flaschen oder beim Arbeiten mit Spezialbesteck braucht es eine ruhige und kontrollierte Hand.
- FingerfertigkeitBeim Zwiebelschneiden, Garnieren, Filetieren oder Eindecken zählen kleine präzise Bewegungen. Wenn dir diese Feinmotorik fehlt, arbeitest du langsamer und unsauberer – und das merkt man sowohl in der Küche als auch im Service.
- Auge-Hand-KoordinationDu musst Messer sicher führen, Getränke sauber einschenken und mehrere Teller oder Tabletts kontrolliert bewegen. Gerade bei engem Platz, heißen Speisen oder vollem Gastraum verhindert gute Koordination Missgeschicke.
- Guter GeruchssinnDu erkennst über den Geruch, ob Lebensmittel frisch sind, ob etwas angebrannt ist oder ob eine Sauce kippt. In der Küche ist das oft schneller als jeder Blick und kann entscheidend sein, bevor ein fehlerhaftes Gericht ausgegeben wird.
- Guter GeschmackssinnBeim Abschmecken musst du merken, ob Salz, Säure, Süße oder Würze passen. Ohne sicheren Geschmackssinn ist es schwer, Speisen konstant in gleichbleibender Qualität zuzubereiten oder Getränke fundiert zu empfehlen.
- Unempfindlichkeit gegenüber GerüchenIn Küche, Lager und Schank bist du ständig mit intensiven Gerüchen von Fett, Fisch, Gewürzen, Reinigungsmitteln oder Speiseresten konfrontiert. Wer darauf stark empfindlich reagiert, hält den Arbeitsalltag oft schwer aus.
- Gute körperliche VerfassungDer Beruf bedeutet langes Stehen, viel Gehen, Tragen, Bücken und Arbeiten in hohem Tempo. Besonders in Stoßzeiten oder bei Veranstaltungen spürst du das deutlich in Beinen, Rücken und Konzentration.
- HygienebewusstseinDu arbeitest laufend mit leicht verderblichen Lebensmitteln, Geschirr, Besteck und direktem Gästekontakt. Saubere Hände, korrekte Lagerung, getrennte Arbeitsbereiche und das Einhalten des Hygienekontrollsystems sind keine Nebensache, sondern Grundlage des Berufs.
- InfektionsfreiheitWer krank ist und mit Lebensmitteln oder Gästen arbeitet, kann andere anstecken oder Hygieneprobleme verursachen. Deshalb ist dieser Punkt in der Gastronomie besonders ernst zu nehmen.
- Gepflegtes ErscheinungsbildIm Service bist du sichtbar Teil des Gesamteindrucks eines Betriebs. Saubere Arbeitskleidung und ein ordentlicher Auftritt wirken auf Gäste direkt mit – noch bevor das Essen auf dem Tisch steht.
Nur in der App
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