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Bäckerei Pföß GmbHElsbethen

Einzelhandelskaufmann/-frau - Schwerpunkt Lebensmittelhandel

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Allgemeines

Dauer: 3 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.026
Varianten: Lehre

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Gefragt sind hier vor allem Organisierte und Helfer:in. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.

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Bäckerei Pföss GmbHBäckerei Pföß GmbH
Bäckerei Pföß für Auszeichnung "umweltblatt Salzburg" vorgeschlagenBäckerei Pföß GmbH
Backen rein biologisch | Unser täglich BrotBäckerei Pföß GmbH

Aufgaben

+10 mehr

Warenbedarf für Lebensmittel ermitteln
Lebensmittel bestellen und Liefertermine planen
Wareneingänge auf Frische prüfen
Lieferungen übernehmen und erfassen

Anforderungen

+28 mehr

Gute Deutschkenntnisse
Kaufmännisches Verständnis
Zahlenverständnis und Rechnen
Anwendung und Bedienung digitaler Tools
Datensicherheit und Datenschutz
Gute Beobachtungsgabe

Berufsschule

Landesberufsschule 3 SalzburgErzherzog-Eugen-Straße 15, 5020 Salzburg · 8 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule St. Johann im PongauSparkassenstraße 24, 5600 St. Johann im Pongau · 45 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule Zell am SeeSchulstraße 4, 5700 Zell am See · 53 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

1. LEHRJAHR€ 1.026
2. LEHRJAHR€ 1.200
3. LEHRJAHR€ 1.518

KV Handelsgewerbe

Das bieten wir:

Traditionelles Unternehmen
Berufliche Weiterbildung
Aufstiegsmöglichkeiten im Unternehmen
Arbeit mit Kundenkontakt

Dein Lehrbetrieb

Bäckerei Pföß GmbHElsbethen

Wir sind die Bio-Bäckerei Pföß aus Elsbethen. Bei uns trifft traditionelles Bäckerhandwerk auf regionale Zutaten und neue Produktideen. Unser Familienbetrieb stellt Bio-Schwarz- und Bio-Vollkornbrote, Gebäck, Kuchen und Mehlspeisen her – vom Frühstück bis zur Jause. Für den besonderen Geschmack verwenden wir Bio-Natursauerteig und Weizenvorteig nach eigener Rezeptur. Unsere Backwaren verkaufen wir in und rund um Salzburg und beliefern damit auch Betriebe in Stadt und Land Salzburg.

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Mehr Infos

Mehr vom Betrieb

Bei uns steckt Wissen hinter der Brottheke

Unser Amadeus-Brot besteht aus 100 % Bio-Waldstaudenroggen und kommt ohne Hefe oder Zusatzstoffe aus. Solche Produktkenntnisse machen Beratung konkret: Bei uns lernst du nicht nur Namen und Preise, sondern auch, was unsere Backwaren besonders macht.

Was wir dir in der Lehre vermitteln

In deiner dreijährigen Lehre verbinden wir Verkauf und Beratung mit den kaufmännischen Aufgaben des Lebensmittelhandels.
Wir zeigen dir, wie Warenkontrolle, Lagerung und Bestände zusammenhängen – damit Lebensmittel frisch und verkaufsfähig bleiben.
Bei uns lernst du auch, Kundenbestellungen sorgfältig zu bearbeiten und bei Reklamationen freundlich und sachlich zu bleiben.

Vom Korn bis zum Brot

In unserer Backstube in Elsbethen verbinden wir Handarbeit mit dem professionellen Einsatz von Werkzeugen und Maschinen. Als Lehrling begleitest du den Weg von der Auswahl der Zutaten bis zum fertigen Brot. Unsere erfahrenen Bäcker*innen zeigen dir traditionelle Handwerkstechniken und die Herstellung von Brot, Gebäck und Feinbackwaren. Zur Backstube gehören auch ein Geschäft und ein Café.

Was bei uns im Alltag zählt

In der Backstube sind handwerkliches Geschick, mathematisches und technisches Verständnis sowie Freude am Umgang mit Lebensmitteln gefragt.
Im Verkauf beraten wir unsere Kund*innen, bedienen die Kassa und präsentieren unsere Backwaren ansprechend.
Wir achten auf Hygiene und Qualität. Sorgfältiges Arbeiten, Verantwortungsbewusstsein und Teamgeist gehören dazu.

Unser Amadeus-Brot ist ein traditionelles Sauerteigbrot aus 100 % Bio-Waldstaudenroggen – ganz ohne Hefe oder Zusatzstoffe.

Familienhandwerk mit Blick nach vorne

Wir geben unser Handwerk seit Generationen weiter. Schon Mitte der 1950er Jahre entwickelten wir Bio-Vollkornbrot und gehörten damit zu den Vorreitern unter den Salzburger Bäckern. 2017 haben wir unsere Bäckerei modernisiert und am neuen Standort in Elsbethen gebaut. Tradition bedeutet für uns nicht Stillstand: Wir entwickeln neue Produktideen und gehen auf die Wünsche unserer Kund*innen ein.

Bei uns lernen und weiterkommen

Wir bieten dir ein familiäres Umfeld sowie Weiterbildungen, Schulungen und Aufstiegschancen.
In unserer Ausbildung unterstützen wir dich mit externen Trainings und der Teilnahme an Lehrlingswettbewerben.
Für unsere Lehrlinge übernehmen wir die Kosten für den Führerschein der Klasse B und stellen Arbeitskleidung bereit.
Unsere Mitarbeiter*innen erhalten Rabatte auf unsere Produkte.

Im Detail

Aufgaben

Warenbedarf für Lebensmittel ermittelnDu prüfst Lagerbestände, Verkaufszahlen und die aktuelle Nachfrage im Geschäft, um zu entscheiden, welche Produkte nachbestellt werden müssen. Dabei geht es nicht nur um Menge, sondern auch um Saison, Aktionen und die Haltbarkeit empfindlicher Waren wie Milchprodukte, Obst, Gemüse oder Fleischwaren. Wenn du zu viel bestellst, drohen Verderb und Abschriften; wenn du zu wenig bestellst, bleiben Regale leer und Kundinnen und Kunden greifen zur Konkurrenz.
Lebensmittel bestellen und Liefertermine planenUnser Schwerpunkt liegt auf Backwaren aus unserer eigenen Bäckerei. Die Auswahl eines breiten Lebensmittelsortiments bei Großhändlern spielt bei uns deshalb eine kleinere Rolle.
Wareneingänge auf Frische prüfenWenn Lieferungen ankommen, vergleichst du Bestellung und Lieferung und kontrollierst die Lebensmittel genau. Du achtest auf Mindesthaltbarkeit, Frische, Aussehen, unbeschädigte Verpackungen und die richtige Qualität. Gerade bei leicht verderblichen Nahrungs- und Genussmitteln entscheidet diese Kontrolle darüber, ob Ware überhaupt in den Verkauf darf.
Lieferungen übernehmen und erfassenDu nimmst Waren an, koordinierst die Übernahme und bearbeitest die Lieferung auch administrativ. Dazu gehören Protokolle, Listen und Einträge im Warenwirtschaftssystem, damit Bestand und Nachbestellung stimmen. Ohne diese saubere Erfassung fehlen später entweder Produkte im System oder es entstehen unnötige Doppelbestellungen.
Lebensmittel fachgerecht lagern und pflegenDu räumst Waren in Lager, Kühlräume oder Verkaufsregale ein und beachtest dabei produktbezogene Lagerungsvorschriften. Licht, Temperatur, Sauberkeit und die richtige Reihenfolge beim Einräumen sind wichtig, damit Lebensmittel sicher und verkaufsfähig bleiben. Im Alltag bedeutet das zum Beispiel, ältere Ware zuerst auszugeben und empfindliche Produkte besonders sorgfältig zu behandeln.
Preise auszeichnen und Bestände vorbereitenBevor Produkte verkauft werden, versiehst du sie mit Preisangaben oder kontrollierst, ob die Auszeichnung im Regal stimmt. Du bereitest das Sortiment so vor, dass Kundinnen und Kunden Preise, Mengen und Angebote klar erkennen können. Das wirkt nach außen simpel, ist aber wichtig, damit der Verkauf reibungslos läuft und es an der Kassa keine Unklarheiten gibt.
Regale und Feinkost verkaufsgerecht gestaltenBei uns stehen Bio-Brote, Gebäck, Kuchen und Mehlspeisen im Mittelpunkt. Wir legen Wert darauf, diese Backwaren im Verkauf ansprechend und übersichtlich zu präsentieren.
Werbeaktionen und Dekoration umsetzenDu gestaltest Werbeflächen im Geschäft, stellst Aktionsware zusammen und passt Präsentationen an Anlässe wie Weihnachten oder Ostern an. Dazu können Regalaufbauten, Hinweisschilder, Kataloge oder Sonderangebote gehören. Ziel ist, dass Kundinnen und Kunden Produkte schneller entdecken und zusätzliche Einkäufe machen.
Kundschaft zu Lebensmitteln beratenWir beraten zu unseren eigenen Bio-Backwaren mit regionalen Zutaten. Dabei lernst du Besonderheiten wie unseren Bio-Natursauerteig und Weizenvorteig kennen und erklärst, was unsere Brote voneinander unterscheidet.
Verkaufsgespräche führen und Zusatzservices anbietenDu gehst auf Wünsche ein, empfiehlst passende Produkte und bietest Serviceleistungen wie Bestellungen oder Hauszustellungen an, wenn der Betrieb das anbietet. Im Gespräch musst du schnell erkennen, ob jemand etwas Bestimmtes sucht, eine günstige Alternative braucht oder Beratung für einen Anlass möchte. Gerade bei Zeitdruck und vollem Geschäft bleibt die Beratung trotzdem freundlich und klar.
Kassieren und Zahlungen abwickelnAn der Kassa scannst du Waren, erstellst Rechnungen, nimmst Zahlungen entgegen und gibst Wechselgeld oder wickelst Kartenzahlungen ab. Dabei arbeitest du mit Scanner- oder Datenkassen und musst rasch und fehlerfrei bleiben, auch wenn viele Kundinnen und Kunden gleichzeitig warten. Häufig gehört auch das Verpacken der gekauften Ware dazu.
Bestellungen und Aufträge bearbeitenDu nimmst Kundenbestellungen entgegen und sorgst dafür, dass sie richtig erfasst und rechtzeitig abgewickelt werden. Das kann einzelne Waren, größere Mengen oder besondere Kundenaufträge betreffen. Genauigkeit ist hier wichtig, weil Menge, Termin und Produkt stimmen müssen.
Reklamationen und Umtausch lösenWenn Ware verdorben ist, das Ablaufdatum überschritten wurde oder eine falsche Menge gewählt wurde, nimmst du die Reklamation entgegen. Du prüfst den Fall, tauschst Produkte um oder stellst eine Gutschrift aus. Dabei musst du sachlich bleiben und gleichzeitig die Kundin oder den Kunden ernst nehmen.
Bei Hygiene und Sauberkeit mitwirkenDu hältst Hygienebestimmungen im Verkaufs- und Lagerbereich ein und achtest darauf, dass Lebensmittel sicher behandelt werden. Das betrifft saubere Arbeitsflächen, korrekt gelagerte Produkte und den sorgfältigen Umgang mit empfindlichen Waren. Im Lebensmittelhandel ist Hygiene kein Nebenthema, sondern eine tägliche Pflicht, die direkt mit Gesundheit und Qualität zu tun hat.

Im Detail

Anforderungen

Gute DeutschkenntnisseDu erklärst Produkte, beantwortest Rückfragen zu Aufbewahrung oder Zubereitung und führst Verkaufsgespräche mit sehr unterschiedlichen Kundinnen und Kunden. Wenn du dich unklar ausdrückst, entstehen leicht Missverständnisse bei Bestellungen, Reklamationen oder Produktempfehlungen.
Kaufmännisches VerständnisDu arbeitest mit Preisen, Bestellmengen, Lagerständen und Aktionen. Damit du wirtschaftlich handelst, musst du verstehen, warum zu große Bestellungen bei Frischware teuer werden und warum eine gute Sortimentsplanung den Umsatz beeinflusst.
Zahlenverständnis und RechnenAn der Kassa, bei Rechnungen und bei der Kontrolle von Mengen und Preisen brauchst du einen sicheren Umgang mit Zahlen. Auch bei Bestellungen und Beständen merkst du nur mit gutem Zahlengefühl, ob etwas plausibel ist oder nicht.
Anwendung und Bedienung digitaler ToolsIm Alltag arbeitest du mit Kassen- und Lagersystemen, Scannerkassen und Computerprogrammen für Bestellungen oder Bestandsführung. Wer diese Systeme nicht sicher nutzt, verliert Zeit und macht eher Fehler bei Preisen, Lagerständen oder Kundendaten.
Datensicherheit und DatenschutzBei digitalen Bestellungen, Kassensystemen und möglichen Kundendaten musst du sorgfältig mit Informationen umgehen. Das ist besonders wichtig, wenn Bestellungen, Rechnungen oder Serviceleistungen elektronisch erfasst werden.
Gute BeobachtungsgabeDu musst auf einen Blick sehen, ob Obst Druckstellen hat, Verpackungen beschädigt sind oder Frische und Aussehen nicht mehr passen. Gerade im Lebensmittelhandel entscheidet diese Beobachtung darüber, ob Ware verkauft werden darf oder aussortiert werden muss.
Gutes GedächtnisDu arbeitest mit vielen Warengruppen, Marken, Aktionsartikeln und Produktunterschieden. Ein gutes Gedächtnis hilft dir, Kundinnen und Kunden schnell weiterzuhelfen und im Sortiment nicht den Überblick zu verlieren.
KommunikationsfähigkeitDu musst Fragen verständlich beantworten, Empfehlungen aussprechen und auch bei Reklamationen ruhig bleiben. Gute Kommunikation zeigt sich hier nicht allgemein, sondern in kurzen, klaren Gesprächen mitten im Verkaufsalltag.
Kundinnen- und KundenorientierungViele Menschen kommen mit einem konkreten Bedarf ins Geschäft und erwarten schnelle Hilfe. Wenn du aufmerksam zuhörst und passend berätst, kaufen sie leichter das richtige Produkt und kommen eher wieder.
VerkaufstalentIm Lebensmittelhandel geht es nicht nur darum, eine Frage zu beantworten, sondern auch passende Alternativen oder Ergänzungen vorzuschlagen. Das gelingt, wenn du Bedarf erkennst und Angebote überzeugend, aber nicht aufdringlich erklärst.
Argumentationsfähigkeit und ÜberzeugungsfähigkeitKundinnen und Kunden wollen oft wissen, warum ein Produkt besser passt, frischer ist oder sich für einen Anlass besser eignet. Dann musst du Unterschiede nachvollziehbar erklären und eine Empfehlung begründen können.
KontaktfreudeDu hast laufend mit Menschen zu tun, oft in kurzer Folge und manchmal unter Zeitdruck. Wenn dir der direkte Kontakt schwerfällt, wird ein großer Teil des Arbeitstags anstrengend.
HilfsbereitschaftIm Geschäft geht es häufig um kleine, unmittelbare Hilfen: ein Produkt finden, eine Menge einschätzen, eine Alternative nennen oder beim Tragen unterstützen. Diese Bereitschaft macht den Unterschied zwischen bloßer Abwicklung und gutem Service.
Fähigkeit und Bereitschaft mit anderen zusammenzuarbeitenDu arbeitest mit Berufskolleginnen und -kollegen, Hilfskräften und anderen Abteilungen zusammen. Damit Waren rechtzeitig eingeräumt, Aktionen aufgebaut oder Lieferungen übernommen werden, müssen Abläufe im Team gut abgestimmt sein.
FreundlichkeitAuch bei vollem Geschäft, langen Schlangen oder einer Beschwerde bleibst du höflich und ansprechbar. Gerade im Lebensmittelhandel prägt dieser Umgang das Einkaufserlebnis direkt.
AufmerksamkeitDu musst gleichzeitig auf Kundschaft, Regallücken, Frische, Preise und Kassiervorgänge achten. Wenn deine Aufmerksamkeit nachlässt, übersiehst du schnell abgelaufene Ware, falsch platzierte Produkte oder Eingabefehler.
Flexibilität und VeränderungsbereitschaftAktionen wechseln, Lieferungen kommen verspätet, Kundennachfrage ändert sich nach Tageszeit oder Saison. Du musst deshalb rasch zwischen Kassa, Regal, Lager und Beratung umschalten können.
Selbstvertrauen und SelbstbewusstseinBei Fragen zu Produkten oder bei Reklamationen musst du sicher auftreten und Entscheidungen vertreten können. Unsicherheit wirkt im Verkauf sofort und erschwert Beratungsgespräche.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitIm Handel hängen Schichtbeginn, Warenübernahme und Öffnungszeiten eng zusammen. Wenn jemand zu spät kommt oder unzuverlässig arbeitet, geraten Regalbetreuung, Kassa und Teamabläufe schnell durcheinander.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Preisen, Bestellmengen, Haltbarkeitsdaten und Kassenvorgängen zählen kleine Details. Ein kleiner Fehler kann bedeuten, dass falsche Ware verkauft, zu viel bestellt oder eine Reklamation falsch bearbeitet wird.
Selbstständiges ArbeitenDu bekommst nicht für jeden Handgriff eine Anweisung, sondern erkennst selbst, was aufgefüllt, kontrolliert oder nachbestellt werden muss. Gerade auf der Fläche ist Eigeninitiative wichtig, damit das Geschäft ordentlich läuft.
EinsatzfreudeIn Stoßzeiten, vor Feiertagen oder bei Aktionen ist das Arbeitstempo hoch. Dann brauchst du Energie und die Bereitschaft, auch unter Druck sauber weiterzuarbeiten.
VerantwortungsbewusstseinDu arbeitest mit Lebensmitteln, die direkt verzehrt werden, und mit Geld an der Kassa. Fehler betreffen daher nicht nur den Betrieb, sondern unter Umständen auch die Gesundheit von Kundinnen und Kunden.
LernbereitschaftSortimente ändern sich laufend, neue Produkte kommen dazu und auch Themen wie Allergene, Bio-Produkte oder E-Commerce entwickeln sich weiter. Ohne Lernbereitschaft bleibst du bei Beratung und Systemen schnell zurück.
OrganisationsfähigkeitDu koordinierst Lieferungen, Bestellungen, Regalbetreuung, Aktionen und Kundschaft oft gleichzeitig. Gute Organisation hilft dir, Prioritäten zu setzen und nichts Wichtiges zu übersehen.
ProzessverständnisDu solltest verstehen, wie Bestellung, Warenübernahme, Lagerung, Verkauf und Reklamation zusammenhängen. Nur dann erkennst du, wie ein Fehler an einer Stelle später Probleme im ganzen Ablauf erzeugt.
Systematische ArbeitsweiseBeim Kontrollieren von Wareneingängen, beim Einräumen oder bei Listen und Protokollen brauchst du eine klare Reihenfolge. Systematik verhindert, dass einzelne Produkte, Daten oder Aufgaben untergehen.
ProblemlösungsfähigkeitWenn eine Lieferung unvollständig ist, Ware verdorben ankommt oder ein Kunde kurzfristig eine größere Menge braucht, musst du praktikable Lösungen finden. Das passiert im Handel öfter, als Außenstehende vermuten.
Umgang mit sozialen MedienIn manchen Betrieben werden Aktionen, Angebote oder Hinweise auch über soziale Medien begleitet. Dafür musst du nicht Influencer sein, aber verstehen, wie solche Kanäle im Verkauf eingesetzt werden.
FingerfertigkeitBeim Kassieren, Etikettieren, Einräumen und Arrangieren von Waren arbeitest du ständig mit den Händen. Schnelle, sichere Handgriffe helfen vor allem bei dichtem Kundenverkehr und beim sorgfältigen Umgang mit empfindlichen Produkten.
Gute körperliche Verfassung für SteharbeitEin großer Teil des Tages findet im Stehen statt, oft mit Gehen, Heben, Tragen und Einräumen. Wenn du damit Probleme hast, wird der Arbeitsalltag in Verkaufsraum und Lager schnell belastend.
HygienebewusstseinDu arbeitest mit Lebensmitteln, daher müssen Sauberkeit, richtige Lagerung und hygienisches Verhalten immer mitgedacht werden. Wer hier nachlässig ist, riskiert verdorbene Ware und gesundheitliche Probleme für Kundinnen und Kunden.
InfektionsfreiheitWeil du mit Lebensmitteln in Kontakt bist, ist gesundheitliche Eignung besonders wichtig. Krankheiten oder ansteckende Infektionen können in diesem Bereich ein unmittelbares Risiko darstellen.
Gepflegtes ErscheinungsbildIm Verkauf bist du sichtbar und repräsentierst das Geschäft direkt. Gerade bei Lebensmitteln erwarten Kundinnen und Kunden einen sauberen, ordentlichen Eindruck, der zu Hygiene und Vertrauen passt.

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