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ibis acam Bildungs GmbHWels

Einzelhandelskaufmann/-frau - Schwerpunkt Feinkostfachverkauf

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Allgemeines

Dauer: 3 Jahre
Lohn 1. Lehrjahr: € 1.026
Varianten: Lehre

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Gefragt sind hier vor allem Organisierte und Helfer:in. Wie gut ihr zusammenpasst, zeigt der Persönlichkeitstest in 10 bis 30 Minuten.

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Ausbildungszentrum IQ in Tirolibis acam Bildungs GmbH

Aufgaben

+9 mehr

Warenbedarf für die Feinkost planen
Feinkostwaren bestellen und Lieferungen abstimmen
Wareneingänge auf Frische prüfen
Feinkost fachgerecht kühlen und lagern

Anforderungen

+30 mehr

Gute Produktkenntnisse bei Fleisch, Wurst, Käse, Brot und Gebäck
Beratung zu Zubereitung und Servieren
Hygienebewusstsein
Infektionsfreiheit
Gutes Augenmaß
Fingerfertigkeit

Berufsschule

Berufsschule Linz 7Ferihumerstraße 28, 4040 Linz · 27 km vom LehrbetriebRoute planen
Berufsschule RohrbachSchulstraße 7, 4150 Rohrbach-Berg · 47 km vom LehrbetriebRoute planen
Landesberufsschule 3 SalzburgErzherzog-Eugen-Straße 15, 5020 Salzburg · 81 km vom LehrbetriebRoute planen

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Gehalt – Alle Angaben brutto

1. LEHRJAHR€ 1.026
2. LEHRJAHR€ 1.200
3. LEHRJAHR€ 1.518

Dein Lehrbetrieb

ibis acam Bildungs GmbHWels

Wir bei ibis acam begleiten Menschen beim Lernen und auf ihrem Weg ins Berufsleben. Mit Bildungsangeboten, Beratung und Personalvermittlung helfen wir ihnen, ihre Stärken zu entwickeln und berufliche Ziele zu erreichen. Gleichzeitig unterstützen wir Unternehmen dabei, passende Mitarbeiter_innen zu finden und Fachkräfte aufzubauen. Wir verstehen uns als Lern- und Lebensbegleiter_innen: Ob im Training, in der Verwaltung oder in unseren Projekten – unser gemeinsames Ziel ist, Menschen durch Bildung neue Möglichkeiten zu eröffnen.

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Mehr Infos

Mehr vom Betrieb

So begleiten wir deine Ausbildung

Wir verbinden in unserer ÜBA fachliches Lernen in unseren Ausbildungsbereichen und/oder im Praktikumsbetrieb mit dem Besuch der Berufsschule.
Wir üben mit dir auch digitale Werkzeuge und das Lehrbetriebsprotokoll – damit du deine Lernschritte dokumentieren kannst.
Wir stärken mit dir Selbstvertrauen, Verlässlichkeit und Zusammenarbeit für deinen Berufsalltag.

Unsere Ausbildungsangebote richten sich an junge Menschen ab 15 Jahren. Für den Einstieg in ein ÜBA-Projekt ist eine Zusage des AMS erforderlich.

Dein nächster Schritt

Wir unterstützen dich beim Wechsel in eine Lehrstelle bei einem Unternehmen. Dein Praktikumsbetrieb kann dabei eine Chance sein: Viele unserer Absolvent_innen werden dort übernommen. Auch bei Bewerbungsunterlagen und der Vorbereitung auf Bewerbungen stehen wir dir zur Seite.

Was wir für Menschen und Unternehmen tun

Wir unterstützen junge Menschen bei der Berufsorientierung und bereiten sie mit Angeboten wie AusbildungsFit und dem Jugendcollege auf ihre nächsten Schritte vor.
In unseren Deutschkursen helfen wir Menschen, ihre Sprachkenntnisse zu verbessern und leichter am Leben in Österreich teilzunehmen.
Mit Fachqualifizierungen und digitalen Lernangeboten begleiten wir Menschen beim Aufbau beruflicher Fähigkeiten.
Für Unternehmen wählen wir geeignete Bewerber_innen vor und begleiten arbeitsplatznahe Qualifizierungen – also Lernen, das auf eine konkrete Tätigkeit im Betrieb vorbereitet.

Menschen begleiten – im Training und dahinter

In unserem Team vermitteln Trainer_innen zum Beispiel Deutschkenntnisse oder den Umgang mit Computern. In der Verwaltung und unseren internen Servicestellen unterstützen wir die Arbeit unserer Projekte. Auch Qualitätsmanagement und Datenschutz gehören dazu: Wir kümmern uns darum, dass unsere Arbeit verlässlich ist und persönliche Daten geschützt werden. Unsere Kolleg_innen tauschen sich dabei auch überregional mit Teams aus ganz Österreich aus.

Gemeinsam statt einsam

Unser Mindset heißt LifeDesign. Damit meinen wir: neugierig bleiben, wertschätzend miteinander umgehen, Ideen zunächst im Kleinen ausprobieren und aus Erfahrungen lernen. Wir arbeiten gemeinsam an großen und kleinen Zielen und treffen Entscheidungen im Dialog. In unseren Arbeitsgruppen können Kolleg_innen Ideen und konstruktive Rückmeldungen einbringen. Auch als Lehrling kannst du deine Karriere bei uns beginnen.

Auch wir lernen weiter

Mit internen Weiterbildungen und unserem Skill-Share-Programm geben wir Wissen unter Kolleg_innen weiter.
Durch Job-Rotation kannst du für einen begrenzten Zeitraum einen anderen Unternehmensbereich kennenlernen, zum Beispiel Marketing oder Projektentwicklung.
Wir bieten Gesundheitsangebote wie Einzelcoaching und Augenyoga sowie gemeinsame Veranstaltungen online und vor Ort.
Wir unterstützen mobiles Arbeiten, wo es zur Tätigkeit, zum Projekt und zu den Anforderungen unserer Auftraggeber_innen passt.

Damit du bei uns gut ankommst, begleiten wir deinen Einstieg mit einem Welcome Day, digitalen Lernmodulen und einem Startcoach.

Deine Bewerbung

Für deine Bewerbung brauchen wir vollständige Unterlagen mit Lebenslauf und Zeugnissen. Je nach Stelle gibt es im Bewerbungsprozess auch einen Kennenlerntag bei uns vor Ort.

Im Detail

Aufgaben

Warenbedarf für die Feinkost planenDu prüfst Lagerbestände, Verkaufszahlen und die aktuelle Nachfrage an der Theke, um zu entscheiden, welche Mengen an Wurst, Käse, Fleisch, Brot, Gebäck oder Aufstrichen nachbestellt werden müssen. Dabei spielen saisonale und regionale Besonderheiten mit hinein, etwa stärkere Nachfrage vor Feiertagen oder bei Grillwetter. Ziel ist, dass genug Ware vorhanden ist, ohne unnötig Verderb zu riskieren.
Feinkostwaren bestellen und Lieferungen abstimmenDu wählst Waren aus den Angeboten von Großhändlern oder Herstellerfirmen aus und gibst Bestellungen weiter. Wenn Liefermengen, Lieferzeiten oder Sortimentsänderungen abgestimmt werden müssen, arbeitest du mit internen Systemen und teilweise auch direkt mit Lieferanten. Gerade bei frischer Ware ist eine verlässliche Bestellung wichtig, weil die Theke sonst schnell Lücken zeigt.
Wareneingänge auf Frische prüfenBei der Warenannahme kontrollierst du, ob Lieferung und Bestellung zusammenpassen und ob Fleisch, Wurst, Käse oder Gebäck in Ordnung sind. Du achtest auf Haltbarkeit, Temperatur, Aussehen, Frische und mögliche Transportschäden. Wenn etwas nicht passt, muss das sofort gemeldet werden, weil Feinkostprodukte empfindlich sind und nicht einfach später kontrolliert werden können.
Feinkost fachgerecht kühlen und lagernGelieferte Waren müssen rasch an den richtigen Platz: in Kühlräume, Kühltruhen, Kühlvitrinen oder ins passende Lager. Du lagerst nach Produktart, Haltbarkeit und Verwendungszweck und achtest darauf, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Das ist entscheidend, damit die Ware sicher bleibt und ihre Qualität behält.
Preise auszeichnen und Daten erfassenBevor Produkte verkauft werden, versiehst du sie mit Verkaufspreisen und pflegst die nötigen Kenndaten in Bestell-, Kassen- oder Lagersysteme ein. Dazu gehört auch die computergestützte Lagerbuchhaltung. Die Angaben müssen stimmen, damit Verkauf, Nachbestellung und Abrechnung korrekt funktionieren.
Feinkosttheke verkaufsgerecht bestückenDu schichtest Waren in Kühlvitrinen, Regale, Brotkörbe oder Auslagen ein und achtest darauf, dass die Auswahl ordentlich, frisch und appetitlich wirkt. Je nach Betrieb gestaltest du auch Sonderangebote, Aktionsflächen oder Teile der Verkaufspräsentation mit. Gerade an der Feinkosttheke entscheidet der erste Blick oft mit, ob jemand etwas probieren oder mitnehmen will.
Wurst und Käse servierfertig aufschneidenMit Aufschnittmaschine, Messer und Waage schneidest du Wurstwaren, Käse und teilweise Fleischteile in der gewünschten Stärke und Menge auf. Kundinnen und Kunden wollen oft ganz bestimmte Portionen oder Schnittarten, etwa hauchdünn für eine Jause oder stärker für ein Buffet. Dabei musst du sauber arbeiten, das Gewicht genau treffen und die Ware ansprechend verpacken.
Brot, Gebäck und Aufstriche vorbereitenDu backst vorgefertigte Brote oder Gebäckwaren frisch auf, portionierst Aufstriche und stellst Produkte für den Verkauf bereit. Je nach Betrieb gehört auch das Vorbereiten kleiner Serviermengen oder Ergänzungen für die Theke dazu. Wichtig ist, dass alles rechtzeitig fertig ist und zur übrigen Auswahl an der Feinkost passt.
Platten garnieren und Imbisse zubereitenDu richtest Wurst- und Käseplatten dekorativ an und garnierst sie so, dass sie für Feiern, Jausen oder Abholbestellungen sofort verwendet werden können. In manchen Betrieben bereitest du auch einfache kalte und warme Imbisswaren zu. Hier zählt nicht nur Geschmack, sondern auch sauberes Portionieren und ein ordentlicher, appetitlicher Aufbau.
Kundschaft zu Auswahl und Zubereitung beratenIm Verkaufsgespräch erklärst du Unterschiede zwischen Sorten, empfiehlst passende Mengen und gibst Tipps, wie Fleisch, Wurst, Käse oder Feinkostprodukte verwendet, serviert oder zubereitet werden können. Dazu gehört auch Wissen über Bezeichnungen, Zusammensetzung, Eigenschaften und teilweise Nährstoffgehalt. Gute Beratung ist hier besonders wichtig, weil viele Kundinnen und Kunden nicht nur kaufen, sondern gezielt nach Empfehlung fragen.
Bestellungen, Verkauf und Zahlung abwickelnDu nimmst Kundenaufträge entgegen, wiegst und verpackst die Ware, stellst die Rechnung aus und wickelst den Zahlungsverkehr ab. Manche Bestellungen werden sofort erledigt, andere für spätere Abholung vorbereitet. Dabei musst du freundlich bleiben und zugleich darauf achten, dass Menge, Preis und Verpackung genau passen.
Reklamationen und Mängel bearbeitenWenn Kundinnen und Kunden eine Beanstandung haben oder bei der Warenübernahme Mängel auffallen, klärst du den Fall nach den Vorgaben des Betriebs. Das kann bedeuten, Ware zu ersetzen, Rückmeldungen zu dokumentieren oder Lieferanten zu verständigen. Besonders bei Lebensmitteln ist schnelles und korrektes Handeln wichtig.
Hygiene, Geräte und Arbeitsflächen sichernDu reinigst und desinfizierst täglich Messer, Gabeln, Waagen, Aufschnittmaschinen, Faschiermaschinen, Arbeitsflächen und andere Geräte. Außerdem achtest du konsequent auf Hygienemaßnahmen wie saubere Arbeitskleidung, Einweghandschuhe und Kopfbedeckung. Ohne diese Routine wäre Feinkostverkauf mit offenen Lebensmitteln nicht möglich.

Im Detail

Anforderungen

Gute Produktkenntnisse bei Fleisch, Wurst, Käse, Brot und GebäckDu musst Sorten, Bezeichnungen, Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten sicher auseinanderhalten, weil Kundinnen und Kunden oft sehr konkret fragen. Wenn du etwa nicht weißt, welcher Käse für eine Platte passt oder welches Fleischstück wofür geeignet ist, wirkt die Beratung unsicher und der Verkauf leidet.
Beratung zu Zubereitung und ServierenViele Menschen kaufen an der Feinkosttheke gerade deshalb, weil sie Tipps wollen: für Jause, Buffet, kalte Platte oder warme Zubereitung. Ohne dieses Wissen würdest du nur Ware herausgeben, aber den eigentlichen Mehrwert der Feinkosttheke nicht liefern.
HygienebewusstseinDu arbeitest mit leicht verderblichen, offenen Lebensmitteln, die bei Fehlern schnell zum Gesundheitsrisiko werden können. Wer Hygienevorgaben nicht ernst nimmt, gefährdet nicht nur die Ware, sondern auch Kundinnen und Kunden und den ganzen Betrieb.
InfektionsfreiheitIm Umgang mit offenen Lebensmitteln ist es entscheidend, keine ansteckenden Krankheiten weiterzugeben. Wenn jemand krank zur Arbeit kommt, kann das im Feinkostbereich besonders problematisch sein, weil die Produkte direkt für den Verzehr gedacht sind.
Gutes AugenmaßBeim Aufschneiden, Portionieren und Garnieren musst du Mengen und Schnittstärken gut einschätzen können. Das hilft dir, Kundenwünsche rasch zu treffen, ohne ständig korrigieren zu müssen.
FingerfertigkeitBeim Arbeiten mit Messer, Aufschnittmaschine, Verpackung und Garnitur brauchst du sichere, genaue Handbewegungen. Ungeschicklichkeit führt hier nicht nur zu unordentlichen Portionen, sondern kann auch gefährlich werden.
Kaufmännisches VerständnisDu arbeitest nicht nur mit Lebensmitteln, sondern auch mit Preisen, Bestellungen, Lagerständen und Abrechnung. Wer wirtschaftlich mitdenkt, bestellt passender ein und vermeidet unnötige Verluste durch Verderb oder Fehlmengen.
Zahlenverständnis und RechnenBeim Wiegen, Berechnen, Kassieren und Kontrollieren von Preisen musst du mit Zahlen sicher umgehen. Fehler fallen im Verkauf schnell auf und führen zu falschen Rechnungen oder Problemen bei der Kassa.
Gute DeutschkenntnisseDu erklärst Produkte, nimmst Wünsche entgegen, reagierst auf Reklamationen und arbeitest mit schriftlichen Angaben zu Ware und Preisen. Wenn du Anfragen oder Hinweise nicht klar verstehst oder ausdrücken kannst, entstehen leicht Missverständnisse.
Anwendung und Bedienung digitaler ToolsBestell-, Kassen- und Lagersysteme gehören zum Alltag an modernen Feinkosttheken. Du musst Daten eingeben, Bestände prüfen und Abläufe digital nachvollziehen können, sonst stockt der Arbeitsfluss.
Datensicherheit und DatenschutzWenn du mit Bestell- oder Kassensystemen arbeitest, kommst du auch mit betrieblichen Daten oder Kundendaten in Berührung. Du musst wissen, dass solche Informationen nicht sorglos weitergegeben oder offen liegen gelassen werden dürfen.
KundinnenorientierungAn der Feinkosttheke geht es oft um Wünsche im Detail: bestimmte Grammzahlen, dünner Schnitt, Empfehlungen für Gäste oder Allergiefragen. Wer nicht auf die Kundschaft eingeht, macht aus Beratung schnell bloße Ausgabe.
VerkaufstalentDu sollst nicht drängen, aber gezielt passende Produkte, Ergänzungen oder Sonderangebote ins Gespräch bringen. Das funktioniert nur, wenn du Bedürfnisse erkennst und überzeugend, aber angenehm auftrittst.
KontaktfreudeDu hast laufend direkten Kundenkontakt und oft viele kurze Gespräche hintereinander. Wer ungern mit fremden Menschen spricht, erlebt die Arbeit an einer gut besuchten Theke schnell als anstrengend.
Argumentationsfähigkeit / ÜberzeugungsfähigkeitWenn jemand zwischen Produkten schwankt oder eine Reklamation hat, musst du ruhig und nachvollziehbar erklären können. Gute Argumente helfen dir, Empfehlungen verständlich zu machen und Konflikte sachlich zu lösen.
AufgeschlossenheitAn der Theke kommen sehr unterschiedliche Menschen mit verschiedenen Essgewohnheiten und Anlässen. Offen auf sie zuzugehen erleichtert Beratung und schafft Vertrauen.
HilfsbereitschaftIm Feinkostverkauf musst du oft schnell unterstützen: Kolleginnen an der Theke, Kundschaft mit Sonderwünschen oder Hilfe bei großen Bestellungen. Wer nur stur den eigenen Bereich sieht, bremst den Ablauf.
FreundlichkeitGerade in Stoßzeiten entscheiden Tonfall und Auftreten darüber, ob sich Kundinnen und Kunden gut aufgehoben fühlen. Unfreundlichkeit bleibt an der offenen Theke sofort hängen und wirkt direkt auf den Verkauf.
AufmerksamkeitDu musst gleichzeitig auf Kundenwünsche, Maschinen, Gewicht, Hygiene und Reihenfolge der Aufträge achten. Wenn die Aufmerksamkeit nachlässt, passieren leicht Verwechslungen, falsche Etikettierungen oder Hygienefehler.
Belastbarkeit / ResilienzMittags, vor Feiertagen oder am Samstag kann es an der Feinkosttheke sehr voll werden. Dann musst du trotz Wartezeiten, Lärm und mehreren Bestellungen freundlich und genau bleiben.
Flexibilität / VeränderungsbereitschaftSortimente, Aktionen, Nachfrage und Arbeitsabläufe ändern sich je nach Saison und Betrieb. Wer sich schnell auf Neues einstellen kann, kommt mit solchen Wechseln besser zurecht.
Selbstvertrauen / SelbstbewusstseinIn Beratungsgesprächen musst du Empfehlungen sicher aussprechen und bei Reklamationen ruhig bleiben. Unsicherheit spüren Kundinnen und Kunden sofort, besonders wenn sie eine fachliche Auskunft erwarten.
Zuverlässigkeit und PünktlichkeitDie Feinkosttheke muss zu Öffnungszeiten vorbereitet, bestückt und hygienisch einwandfrei sein. Wenn jemand zu spät kommt oder Aufgaben nicht zuverlässig erledigt, trifft das sofort das ganze Team und den Verkauf.
Genaues und sorgfältiges ArbeitenBei Lebensmitteln, Gewichten, Preisen und Hygiene darfst du nicht schlampig sein. Kleine Fehler können zu falschen Rechnungen, unpassenden Portionen oder verdorbener Ware führen.
Selbstständiges ArbeitenViele Handgriffe an der Theke musst du ohne ständige Anweisung richtig einordnen: nachfüllen, reinigen, kontrollieren, beraten. Wer immer auf Zuruf wartet, hält den Betrieb auf.
EinsatzfreudeEs gibt Phasen mit hohem Tempo, in denen Ware vorbereitet, verkauft und nachgefüllt werden muss. Wer nur das Nötigste macht, kommt im Tagesgeschäft schnell an Grenzen.
VerantwortungsbewusstseinDu trägst Verantwortung für Lebensmittelqualität, Hygiene, korrekte Auskünfte und saubere Abwicklung. Fehler betreffen hier nicht nur Zahlen, sondern direkt die Gesundheit von Menschen.
TeamfähigkeitAn der Feinkosttheke läuft vieles parallel: bedienen, nachfüllen, reinigen, Bestellungen vorbereiten. Damit das funktioniert, musst du dich mit Kolleginnen und Kollegen gut abstimmen.
LernbereitschaftNeue Produkte, Aktionen, Hygieneregeln oder digitale Abläufe kommen laufend dazu. Wer nicht bereit ist dazuzulernen, bleibt fachlich schnell stehen.
OrganisationsfähigkeitDu musst Arbeitsabläufe so ordnen, dass Verkauf, Vorbereitung, Kühlung und Reinigung zusammenpassen. Gute Organisation verhindert Stressspitzen und Leerlauf an der Theke.
ProblemlösungsfähigkeitWenn Ware fehlt, eine Lieferung Mängel hat oder Kundinnen kurzfristig eine große Platte brauchen, musst du praktikable Lösungen finden. Nicht jeder Tag läuft exakt nach Plan.
ProzessverständnisDu solltest verstehen, wie Bestellung, Warenannahme, Lagerung, Präsentation, Verkauf und Abrechnung zusammenhängen. Nur dann merkst du, an welcher Stelle ein Fehler entstanden ist.
Systematische ArbeitsweiseIm Feinkostbereich müssen Handgriffe in einer sauberen Reihenfolge ablaufen: prüfen, kühlen, vorbereiten, verkaufen, reinigen. Wer chaotisch arbeitet, riskiert Verwechslungen und Hygienemängel.
Umgang mit sozialen MedienIn manchen Betrieben spielen Angebote, Aktionen oder Produktpräsentationen auch online eine Rolle. Das ist nicht der Kern des Berufs, kann aber im modernen Handel zusätzlich nützlich sein.
Gute körperliche Verfassung für SteharbeitDu verbringst viele Stunden an der Theke, im Verkaufsraum oder im Kühlbereich auf den Beinen. Wenn langes Stehen schwerfällt, wird der Arbeitsalltag rasch belastend.
Gepflegtes ErscheinungsbildIm direkten Lebensmittelverkauf achten Kundinnen und Kunden stark darauf, ob jemand sauber und ordentlich wirkt. Das beeinflusst das Vertrauen in die Ware und in den ganzen Betrieb.

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